Jaja, neapolitanische Pizza. Ein Thema über was ich Stunden reden kann. Aber ganz simpel gesagt: Macht einen guten Teig mit guten Zutaten, knetet ihn gut, lasst ihm genug Zeit, habt einen heißen Ofen und ein bisschen Geschick, eine gute Tomatensoße und guten Käse, dann habt ihr eine Pizza, die besser ist als in den meisten Pizzerien, weil effort drin steckt.

Oder ihr investiert einfach über ein Jahrzent oder mehrere Jahre wie ich, um immer ein Schritt mehr zu lernen und euch heute zu sagen, macht euch nicht irre ;)

Grundrezept:

Falls ihr einen Vortrag macht, müsst ihr das von dem Unteren an Mengen anziehen.

Bisschen Hefe, je nach Gehlänge.
1kg Tipo 00 Mehl
67% Wasser (670 ml) im Schnitt
30 gr. Salz

12-24 Stunden gehen lassen
Bällchen formen (250-285 gr.)
Je nach Raumtemp. nochmals 1-5 Stunden gehen lassen

Und dann gehts ab :)

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