和大家分別了差不多一個月,不是Uncle Ray 懶惰,只是在温哥華的家人健康出事,要到當地處理一些事情!

回到多倫多個多星期,心情也慢慢回復。 這兩年間已經有五個家人和朋友離開了我!
有感於生命無常,Uncle Ray 要思索一下如何好好運用我自己的時間。

Uncle Ray Food Lab 最初成立是因為疫情關係閒在家中,便開始拍攝。但成立至今兩年多,我開始想把我煮食的心得和方法留下,有一天我的家人朋友想吃到我煮的味道也有根據!

制作 Uncle Ray Food Lab 花的時間不少, 除了拍攝,剪片最花時間外,字幕真的用了我不少時間。我想知道大家有沒有看字幕的需要呢? 另外我的飲食片花很多時間是在做資料搜集。因為我要求我的飲食片要有食物來源,食材的選擇所以我會花一定的時間去資料搜集。除了為了這個YouTube外,我自己也很想知道答案。好像我今次做美式醬燒排骨,我知道要用紅糖去制作，但為什麼要用紅糖,不用白糖呢? 所以便要做資料搜集。可能大家聽到那一兩句解釋,其實是要用幾小時去找答案。發了一輪牢騷希望大家會喜歡這條片。

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四人份

豬背肋骨 2.5公斤
蘋果汽酒兩罐
紅糖5湯匙
卡宴辣椒粉一湯匙
蒜粉一湯匙
洋蔥粉一湯匙
鹽兩湯匙
胡椒粉適量
芥末醬適量
燒烤醬 適量


1.排骨用廚房紙抹乾淨
2.清除筋膜:用小刀輔助撕起筋膜一角, 再用廚房紙抓住筋膜撕走。
3. 排骨放入容器內,有肉那邊朝下,在容器內倒入兩罐蘋果汽酒
4. 包上保鮮紙後面放進冰箱過夜
5. 從蘋果汽酒中取出排骨抹乾
6. 在排骨上抹上一層芥末
7. 紅糖,卡宴辣椒粉,蒜粉,洋蔥粉等攪勻後備用
8. 使用7醃好的排骨排骨放入雪櫃四小時
9. 用錫紙排骨完全包起來, 放在烤盤上
10. 焗爐預熱至150度, 烤焗排骨2-4小時
11. 錫紙開天窗露出排骨,選用你喜愛的燒烤醬汁,在排骨上塗上一層燒烤醬
12.240度焗五分鐘後
13. 在排骨上再次塗上一層燒烤醬,再入焗爐 240度焗五分鐘後
14. 在醬燒排骨上灑上番茜, 便完成了
Baby spare ribs 2.5 kg
Apple cider 2 cans
Brown sugar 5 tbsp
Hot Paprika 1 tbsp
Garlic powder 1 tbsp
Onion powder 2 tbsp
Salt 2 tbsp
Black pepper note
Mustard sauce note
BBQ sauce note


1.Pad rid the baby back ribs
2. Removed the membrane
3. Soak the baby back ribs in apple cider overnight
4. After 8 hrs take the back ribs from the apple cider and pad dry.
5. Brush a layer or mustard sauces over the back ribs
6. Mix brown sugar, hot paprika, garlic, onion powder and all seasoning.
7. Put in the fridge and marinate for at least 4 hrs.
8. Preheat the oven to 150C.
9. Wrap the pork ribs with a foil.
10. Bake 9 in the oven for 2-4 hrs or cook until tenderness.
11. Take 10 out of the oven, open a “window” of the foil. Therefore the oven can caramelize the ribs.
12. Turn the oven to 240C
13. Brush a layer of bbq sauce over the ribs and put back into oven for 5 mins
14. Take out 13 and brush another layer of bbq sauce over the ribs and cook for 5 mins.
15. Decorate with chopped parsley and enjoy.

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