뇨끼(gnocchi al gorgonzola)

재료(4인분)

감자 500g
중력분 150g
소금 약간
파마산치즈가루 2큰술.
계란노른자 1개

소스재료
생크림 400g
고르곤졸라 50g
파마산치즈 2큰술
소금약간 파슬리약간

1)감자는 껍질째 삶아 건져 낸 뒤
약간 식혀 껍질을 벗기고 곱게 으깬다

2)큰볼에 밀가루넣고 소금, 파먀산치즈를 넣은 후
으깬감자를 넣고 손으로 주물러 반죽을 만든다.
(뇨끼반죽에 수분이 많다고 밀가루를 더 넣으면 절대 안된다.)

3)반죽을 랩으로 씌워 냉장고에 30분정도
휴지시킨후 꺼내어 가래떡처럼 둥그랗고 길게 만든다

4)엄지손가락 크기로 자른 뒤
뇨끼보드나 포크로 모양을 낸다.
(포크 사용시에는 뇨끼보드보다 많은 힘을 주어 눌러서 밀어준다)

소스)
생크림을 5분정도 팔팔 끓인다.
끓는 생크림에 치즈를 넣은 뒤
약불로 10분정도 끓인 후
소금과 파마산치즈를 넣고 잘 삶아진 뇨끼를 넣은 후
접시에 담아 낸다.
----------------------------------------------------------------------------
월-금요일 오전11시오픈 ㅡ 디너는 예약필수

쿠킹클래스
초급반 - 월요일 저녁 7시
중급반 - 목요일 오전 10시
고급반 - 토요일 오후 3시

부산남구문현금융로 40 국제금융센터 103호
문의 051.784.6640
010.5780.6641
-------------------------------------------------
blog.naver.com/jhr0716
Instagram.com/unico_busan