Lo so la parmigiana di melanzane si f con le melanzane fritte ma a me piace mangiare anche sano e leggero, ogni tanto, e così spesso preparo la parmigiana senza friggere le melanzne, ma le cuocio in modo speciale in modo che vengano saporite senza friggere, e la parmigina viene deliziosa . La foto ricetta qui https://blog.giallozafferano.it/ricet...
Nella parmigiana calabrese a differenza di quella classica preparata con melanzane fritte, mozzarella e sugo di pomodoro, c'è anche salame, o prosciutto cotto, che non ho messo, e inoltre ci sono anche le uova sode,queste le ho messe per dare un gusto davvero speciale. Al posto della mozzarella che rende troppo acquosa la parmigiana ho usato della buonissima provola silana.
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