วิธีทำขนมเปี๊ยะหัวเหม่ง
   • ขนมเปี๊ยะหัวเหม่ง ไส้เผือก  ขนมเปี๊ยะ...  

วิธีทำขนมเปี๊ยะ(แบบมีชั้น)
   • ขนมเปี๊ยะ แป้งนุ่ม เปลือกบาง เวลาทานแ...  

ส่วมผสมไส้ไข่เค็มลาวา
-ไข่แดงเค็ม 200 กรัม
-นมสด 250 กรัม
-วิปปิ้งครีม 50 กรัม
-นมข้นหวาน 70 กรัม
-นมผง 30 กรัม
-ผงคัสตาร์ด 40 กรัม
-แป้งกวนไส้ 10 กรัม
-เนยจืด 120 กรัม(นิ่ม)
-น้ำตาลทราย 50 กรัม


ส่วนผสม แป้งนอก
-แป้งตราบัวแดง 250 กรัม
-แป้งเค้กตราพัดโบก 150 กรัม
-น้ำ(เย็น) 100 กรัม
-น้ำมันพืช 125 กรัม
-น้ำตาลทราย 100 กรัม
-ไข่ไก่(เบอร์1) 1 ฟอง
**แบ่งแป้ง 15 กรัม/ก้อน

ส่วนผสม แป้งใน
-แป้งเค้ก(ตราพัดโบก) 200 กรัม
-น้ำมันพืช 80 กรัม
**แบ่งแป้ง 5-6 กรัม/ก้อน

ส่วนผสมไข่ทาหน้าขนม
-ไข่แดง 1 ฟอง
-น้ำเปล่า 2 ชช.
-เกลือ หยิบมือ
-สีผสมอาหาร ส้มแดง ตามชอบ (ในคลิปใส่ 5 หยด)


Creammy salted egg filling
200 grams Salted egg yolks
250 grams Fresh milk
50 grams Whipping cream
70 grams Sweetened condensed milk
30 grams Milk powder
40 grams Custard powder
10 grams Modified Starch
120 grams Unsalted butter (soft)
50 grams Sugar
         

Outside Layer flour
250 grams Special cake flour (Red lotus brand)
-150 grams Cake flour (Prabok brand)
100 grams Water (cold)
125 grams Vegetable oil
100 grams Sugar
1 egg
** Divide the dough into 50 grams of flour.

Inside Layer flour
200 grams Cake flour (Prabok brand)
80 grams Vegetable oil
** Divide the dough into 5-6 grams of flour.


Egg mixture topping
1 egg yolk
Water 2 tsp.
pich of salt
Food color, orange, red as you like (in the clip, add 5 drops)