Insieme alla lasagna alla napoletana, i cannelloni di carne sono tra i miei ricordi più cari: un piatto non difficile, ma lungo per i vari passaggi. Non li mangiavo da una vita, la richiesta di una lettrice mi ha spinto a prepararli.

𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐢:
Per la pasta
📌400 g farina 00 (metà farina emetà semola)
📌4 uova
📌2 cucchiai olio evo
📌q.b. acqua
📌1 pizzico sale

Per il ripieno
📌500 g macinato di vitello o misto
📌1 cipolla
📌q.b. sedano
📌q.b. carota
📌½ bicchiere vino bianco
📌1 mestolo abbondante ragù di carne
📌q.b. olio evo
📌500 g ricotta
📌150/200 g besciamella soda
📌q.b. parmigiano grattugiato

Per condire
📌ragù di carne
📌parmigiano grattugiato
📌facoltativa besciamella

Besciamella
📌400 g latte
📌30/40 g farina
📌40 g burro
📌sale
📌noce moscata
📌pepe

𝐒𝐜𝐨𝐩𝐫𝐢 𝐥𝐚 𝐫𝐢𝐜𝐞𝐭𝐭𝐚👇🏻
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