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per circa 20 cannelloni

400g.di macinato scelto
1 salsiccia
150g.di mortadella
125g. di mozzarella
1 uovo
mezza cipolla
1 carota
costa di sedano
aglio
mezzo bicchiere di vino rosso
olio evo
salve
pepe
noce moscata
60g.di parmigiano

per la besciamella

50g di burro
120g.di farina
500g.di latte

500g.di pomodoro
aglio
olio
sale
cipolla

20g.di parmigiano per coprire