基本的なロールキャベツを作ります。肉ダネがふわふわで硬くならない美味しいロールキャベツにしました。
今回はコンソメを使って味付けをしていますが、おでん風のでも美味しいのでおでんの黄金比も公開します！また、シチューやトマトソースで煮ても美味しいですねので、お好みの味で楽しんでくださいね。
スープをたっぷり楽しみたい方は動画の倍量で作ることをお勧めします！

【材料】ロールキャベツ４人前（８個分）
キャベツ　外側の大きめの葉８〜１０枚
豚ひき肉　２００ｇ（塩１.６ｇ）
玉ねぎ　半分　約１００ｇ
パン粉　２０ｇ
牛乳　６０㎖
玉子　１個
◎肉だねの下味
塩　２ｇ
コショウ
ナツメグ
味の素
◎スープ
水６００㎖
コンソメ　小さじ３
酒　大さじ２
醤油　小さじ１
塩　ひとつまみ（約０.５g）
コショウ

※酒は料理酒ではなく日本酒（清酒）
料理がグッと美味しくなります！

▼チャプター
00:00　オープニング
00:29　材料紹介
00:55　下ごしらえ
02:53　玉ねぎのみじん切り
09:04　楊枝を使わないロールキャベツの包み方
09:44　煮崩れしない煮方と味付けのポイントとおでん風の味付けの黄金比
13:21　盛り付け〜完成

　
【動画で使用している個人的におすすめの道具や調味料】
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料理人設楽の料理道場（和食調理師）
高校を卒業後日本料理（和食）の修行を始める

当時はまだ、ネットや、YouTubeなどがなく、技は【見て盗め】と言われた時代で技術を習得するのは、かなりの時間を要しました。
もちろん優しい先輩ばかりではないので、なかなか教えてもらえない事もありました。
先輩や調理長に教わる以外に参考になるの本だけでした。
しかし、料理の専門書は高価なので安月給の私はなかなか買うことができません

ですから休日には１日中、立ち読みをして必死に内容を暗記しようとしました
本屋から出てメモを取って、また本屋に戻って本を読むというようなこともしていました。

そして長年の夢が叶い2009年の春に独立開業してオーナーシェフとなりました。
一生懸命に働き頑張ってお店を軌道に乗せたのですが、
2021年にコロナの影響により閉店を決意しました。

現在は動画で料理の作り方を
出来るだけ多くの人に伝えたいと思い動画の配信を続けながら
次なる目標に向けて準備をしています。

人は美味しい料理を食べると自然に笑顔になります。
そんな笑顔を見るのが嬉しくて料理人をしています。
作る人も、食べる人もそんな笑顔の和が広がればいいなぁと思っています。

出来るだけわかりやすく、美味しく出来るように
動画を作っていきますのでよろしくお願いします。

料理や企画のリクエストも随時受け付けておりますので、
コメントをお待ちしてます！！

是非チャンネル登録して下さいね
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