Du caramel de la vanille et un croustillant spéculoos ? Miam miam c'est ce que je vous propose ici ! Une recette facile inspirée du célèbre "Equinoxe" de Cyril Lignac ( je n'ai juste pas repris la décoration )

J'espère que cette recette va vous plaire car c'est un de mes gâteaux préférés ! :)

N'hésitez pas à poser vos questions, avis en commentaires et à m'envoyer les photos de vos réalisations j'adore les voir ! :)
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J'utilise ici un cercle pour un entremets de 20 cm de diamètre et 4,5 cm de haut de buyer que vous pouvez retrouver ici : https://amzn.to/2HG2ZwI

** Ganache montée vanille chocolat blanc **

La recette ici :    • Ganache montée VANILLE CHOCOLAT BLANC  

Quantité pour l'entremets + 2 petites verrines :
- 135g de chocolat blanc de bonne qualité pas trop sucré
- 600g de crème liquide 30% de MG
- 1 gousse de vanille
- 4.5g de gélatine

Douille unie 12

** Crémeux caramel ** (environ 200g )
- 80g de sucre
- 25g d'eau
- 13g de glucose
- 160g de crème liquide 30%MG
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
- 2 jaunes d’œufs
- 2g de gélatine

Douille unie 10
Recette de "Il était une fois la pâtisserie"

** Croustillant spéculoos/praliné **
- 60g de chocolat blanc
- 45g de praliné
- 70g de spéculoos
- 40g de pâte sablée

** Biscuit dacquois **
- 100g de blanc d’œufs
- 100g de sucre
- 100g de poudre d'amande
- 100g de sucre glace ( + un peu pour saupoudrer le biscuit )
- 33g de farine


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Zenalya devient Les Pépites de Cloé !
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à très vite
Cloé

*Musiques utilisées :

-|Musique libre de droits| - bibliothèque youtube - Far away
- |Musique libre de droits| - “A Way For Me” by Nicolas Heidlas https://www.hooksounds.com/royalty-fr...

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