건강에 좋은 가지로 영양 가득한 가지 반찬을 만들어보세요.
찌기 전에 한 가지 과정을 추가하면, 가지의 맛있는 즙은 빠져나가지 않으면서 식감은 물컹거리지 않는 가지무침을 만들 수 있습니다.
가지가 물컹거리는 이유는 ①과하게 익거나, ②신선하지 않은 경우, ③잘못된 보관(낮은 온도)이 주요한 원인입니다.

▶ 재료
가지 5개
들기름
청양고추 2개
홍고추 2개
쪽파 8개
다진마늘 2큰술
진간장 4큰술
멸치액젓 1큰술
볶은 통깨

⁕ 큰술=테이블스푼(Tbsp/계량스푼), 작은술=티스푼(tsp/계량스푼)

▶ 조리 순서
1. 가지에 들기름을 발라서 찝니다.
2. 식은 가지를 찢습니다.
3. 청양고추, 홍고추, 쪽파, 다진마늘, 진간장, 멸치액젓으로 양념을 만들어서 가지를 넣고 버무립니다.
4. 통깨를 갈아서 넣습니다.
5. 들기름으로 마무리합니다.

⁕ 가지는 찌고 난 후 물기를 짜내지 않습니다. (물기를 짜내면 맛있는 즙도 함께 빠져나가서 맛이 덜합니다.)


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