Neste episódio do "Marinando", Marina Person ensina a fazer kombucha, o chá fermentado criado pelos chineses que está em alta graças ao seu poder nutritivo e, principalmente, pelo bem que faz ao sistema digestivo, por ser composto por bactérias ótimas para o organismo.

Kombucha de chá verde e hibisco:

ETAPA 1: PRIMEIRA FERMENTAÇÃO
INGREDIENTES
Scoby e chá de arranque
Chá verde (10g de chá para 600ml de água)
Chá de hibisco (40g de chá para 2L de água)
100g de açúcar
Vidro com capacidade de 2,7L

PREPARO
Faça o chá verde com água quente e reserve. Depois, faça o chá de hibisco, que poderá ser com água fria.
No pote de vidro, coloque o açúcar e adicione os chás peneirados. Quando a temperatura estiver morna, adicione a Scoby e o chá de arranque.
Cubra o vidro com um pano e um elástico para que a mistura possa respirar.
Deixe descansar de 2 a 7 dias, dependendo da temperatura externa da sua região.

ETAPA 2: PROVA DE FERMENTAÇÃO
Nesse momento, é necessário provar a kombucha para medir a quantidade de açúcar. Se ela estiver muito doce, deixe descansando mais alguns dias. Se ela estiver seca, com pouco gosto de açúcar, passe para a próxima etapa.

ETAPA 3: ENGARRAFAMENTO E SABORIZAÇÃO
INGREDIENTES
Garrafas de vidro
Garrafas pet
Outros ingredientes a gosto

PREPARO
Coe a kombucha e despeje o líquido nas garrafas escolhidas, que podem ser de vidro ou pet. Caso você deseje engarrafar em vidro, coloque um pouco da kombucha em uma garrafa pet para usar como referência.
Nesse momento você pode saborizar e adicionar à kombucha o que preferir, como gengibre, um pouco mais de açúcar, outros chás, etc.
Deixe o chá engarrafado por 2 ou 3 dias e quando a garrafa pet estiver rígida, é o momento de consumir!

HOTEL (ARMAZENAMENTO DA SCOBY/MÃE)
Faça um chá verde bem forte numa proporção de 80 g de acucar por litro de chá

OBS. Sempre higienize todos os recipientes e utensílios que você irá utilizar com álcool 70!


O Marinando é uma coprodução entre a MOV, a produtora de vídeos do UOL, e a Mira Filmes, produtora da qual Marina é sócia. #Marinando