■材料（作りやすい分量）
豚肩ロースかたまり肉（ネットつきのもの）……2個（約1kg）
ゆで卵……6個
ねぎの青い部分……2本分
しょうがの皮……1かけ分
サラダ油
酒
砂糖
しょうゆ

■作り方
①豚肉は冷蔵庫から取り出し、1～2時間おいて室温にもどす。ゆで卵は殻をむく。

②肉を焼きつけて煮る
直径24cmのフライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱して豚肉を入れ、焼きつける面を変えながら、全体に焼き色をつける。水1と1/2カップ、酒1/3カップを注ぎ入れ、煮立ってきたら、ねぎ、しょうがの皮を加える。ふたをして弱火にし、途中上下を返して30分ほど煮る。

③砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ6～7、ゆで卵を加えて混ぜ、再びふたをして、途中豚肉と卵の上下を返して30分ほど煮る。

■保存方法と保存期間
完全にさめたら、豚肉はネットをはずし、卵、煮汁とともに保存袋に入れ、袋の中の空気を抜いて口を閉じ、バットにのせて冷蔵庫で3～4日保存OK。

詳しい作り方やアレンジレシピはこちら↓
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レシピ／大庭英子　動画編集／川綱治加来

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