Milli yemeklerimizden biri olan yeşil mercimeği bambaşka bir boyuta taşıyan atalarımızdan kalan nadide yemeklerin tadını bilenlerin o eski damak çatlatan lezzet özlemine son verecek nefis yemek tarifi. Her askerliğini yapmış vatan evladının korkulu rüyası :) kara şimşek fobisine son veren evdeki malzemelerle mükellef bir sofra kurabileceğiniz Türk mutfağına özgü aş. Bacaklı aş Sakala sarkan, Sakala çarpan ya da Erişte aşı Türk mutfağına özgü tutmaç aşı. Kıymasız soğansız biraz daha sulu olanı ise tutmaç çorbası. Kullanılan malzemeler yörelere göre değişen erişte, maydanoz, ıspanak, dereotu, taze soğan ve bazen kişniş, kuru nohut, börülce, mercimek, soğan, un, nane, sarımsak, yağ, tuz ve karabiberdir. İran'da da benzer bir yemek "aş reşte" adıyla yapılır. Bacaklı çorba adı ile geleneksel Tokat mutfağında yapılır. Kazan Tatarları tokmaçlı aş olarak bu çorbayı hazırlamaktadırlar. Biz ise bugün kıymalı ana yemek olarak yapılan Tutmaç aşı yapacağız.
Yörelere Göre Çeşitleri
Çankırı tutmaç çorbası 01.06.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almış.
Konya tutmaç çorbası 27.10.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almış.
Tokat bacaklı çorba
Sivas kesme çorbası (hamur çorbası, bacaklı çorba)
Isparta sakala sarkan çorbası
Afyonkarahisar sakala çarpan çorbası
erişte aşı (kesme aş, lakişe, lahse veya tokmaklı aş)
Alternatif isim Tutmaç, Tutmaç çorbası, Bacaklı aş(Bacaklı çorba), Erişte çorbası
Ülke(ler) Türkiye
Türü Çorba
Ana malzemeler erişte, nohut, yeşil mercimek, soğan, salça, tereyağı, sıvı yağ, tuz, su olan tutmaç çorbasını bugün ana yemek olarak annelerin çocuklarına miras olarak bıraktığı ana yemek olarak yapacağız

MALZEMELER
yeşil mercimek
erişte
domates salçası
su
karabiber
kırmızı toz biber
pul biber
nane
tuz
yoğurt
sarımsak