Published On Mar 16, 2022
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Composición de la Kombucha:
- Vitaminas B1, B2, B3, B6, B12, ácido fólico, C, D, E y K.
- Enzimas: invertasa, amilasa, catalasa, sacarasa, enzima coagulante, proteasa, etc.
- Ácidos orgánicos esenciales: ácido glucorónico, ácido láctico, ácido acético, ácido glucónico, ácido carbónico, ácido úsnico, ácido tartárico, ácido cítrico, etc.
- Minerales: del té (hierro, potasio, zinc, manganeso, cobre, calcio, magnesio, fluoruro.
- Bacterias acidolácticas, levaduras, polisacáridos, cafeína y aproximadamente 0,5% de alcohol.
Propiedades medicinales de la Kombucha:
- Las bacterias acidolácticas ayudan a regular la flora intestinal.
- El ácido acético elimina muchos posibles patógenos.
- Gran poder antioxidante, especialmente a nivel hepático.
- Disminuye el riesgo de padecer enfermedades cardíacas por el efecto tanto del ácido láctico como del té sobre el colesterol.
- Ralentiza la digestión de los carbohidratos, reduciendo el nivel de azúcar en sangre, previniendo y ayudando en procesos de diabetes.
Receta para preparar 5 litros Kombucha
5 litros de agua siempre sin cloro
2 cucharadas de té (unos 6 g).
Tiempo de reposo para Té verde - 5 minutos, Rojo - 7 minutos, Negro - 10 minutos
Se cuela la infusión
3 cucharas de azúcar (75 g) (blanca, moreno, o panela)
Cuando está por debajo de 28︒C se le añaden 100 ml de activador (liquido de kombucha ya fermentado y no pasteurizado).
1︒a fermentación: Lo dejamos fermentar 15 días a temperatura ambiente. mejor si es estable alrededor de (23︒C).
2︒a Fermentación:
En botellas con cierre a presión añadimos unos 10 ml de un azucar, melaza o zumo de fruta + sabores que te gusten (frutas, aromáticas, especias).
Rellenamos las botellas con la kombucha de 1a fermentación hasta que quede solo un pequeño hueco en la botella.
Tras 3 días a temperatura ambiente pasamos las botellas al frigorífico.
Están listas para beber!