Armenian Basturma recipe

▶️ingredients
70.5 beef fillet (2 kg)
A pack of any kind of salt

For chaman (fenugreek)
1/2 cup ground fenugreek
1/2 cup paprika
1/2 tsp cayenne
1/2 tsp black pepper
1/2 tsp cumin
3 cloves garlic
1 1/2 cup water maybe more

Directions

Step #1
Generously sprinkle the bottom of your pan with salt and place the meats in it
Then again, generously sprinkle the salt all over the meats, making sure to cover them entirely
Cover the pans with lid or plastic wrap and place it somewhere cool for 2 days
Once in awhile check and see if there are parts that absorbed all the salt, add more to cover that part

Step #2
Wash and pat dry the meats, very well
Wrap with a few layers of paper towel and put under heavy press for 1 day
During that time , check and see if the paper towel is moistened, change and re wrap it again with new dry paper towel

Step #3
Unwrap and hang the meats to dry for 2-3 days


Step #4
Cut and remove any overly dried parts from the meat
Generously spread the fenugreek paste all over the meats
Hang to dry for another 2-3 days

Slice thinly and enjoy!
————————————————————-
Բաստուրմա

▶️բաղադրիչներ
2 կգ տավարի ֆիլե
1 տուփ ցանկացած աղ

Հացահամեմի համար (չաման)
1/2 բ աղացած հացահամեմ
1/2 բ կարմիր պղպեղ
1/2 թ.գ կարմիր կծու պղպեղ
1/2 թ.գ սեւ պղպեղ
1/2 թ.գ քիմիոն
3 պճեղ սխտոր
1 1/2 բ ջուր (կարող է ավելին)


Քայլ #1
Ծակծկել ու աղապատել, բոլոր կողմերից
Թողնել սառը տեղում 2 օր, աղն ավելցնել եթե անհրաժեշտ է

Քայլ #2
Աղաջուրը լվանալ, չորացնել, փաթաթել հաստ անձեռոցիկով և դնել ծանրության տակ 1 օր։Այդ ընթացքում հետեւել եթե անձեռոցիկը խոնավանա փոխել այն նորով։

Քայլ #3
Հեռացնել թուղթը եւ կախել սառը տեղում չորանալու 2-3 օր։

Քայլ #4
Կտրել բոլոր սպիտակած չոր մասերը եւ պատել հացհամեմի (չամանի) քսուկով և կախել սառը տեղում չորանալու 2-3 օր։


#Armenian #Basturma #բաստուրմա #бастурма #basturma recipe #how to make basturma #how #easy to make #delicious #recipe #ինչպես պատրաստել բաստուրմա #ապուխտ #չաման #համեղ բաղադրատոմս#как приготовить бастурму






YouTube 👉🏻    • Armenian Basturma Recipe/Բաստուրմա/ А...  
Instagram 👉🏻 https://www.instagram.com/p/CL45bZbnr...