Темперирующая машина со смесителем ТМ-П-1м³ .
Темперирующая машина - прекристаллизатор - смеситель с паровым нагревом рабочим объёмом 1м³ для подготовки вафельных начинок
Темперирующие машины - это оборудование, которое используется для темперирования шоколада, то есть процесса контролируемого нагрева и охлаждения шоколада до определенных температур, необходимых для формирования правильной кристаллической структуры какао-масла. Темперирование влияет на текстуру, блеск, хруст и стойкость шоколада. Темперирующие машины могут быть разных типов, в зависимости от размера, мощности, способа нагрева и управления. Среди них можно выделить темперирующие ванны и автоматические темперирующие машины.

Температурная обработка шоколада - это важный этап в производстве шоколада, который определяет его физические и органолептические свойства. Температурная обработка включает в себя несколько стадий: плавление, предкристаллизация, темперирование и охлаждение. Каждая стадия требует определенной температуры и времени, которые зависят от типа шоколада (темный, молочный или белый) и его состава.

Темперирующие машины - это оборудование, которое используется для темперирования шоколада, то есть процесса контролируемого нагрева и охлаждения шоколада до определенных температур, необходимых для формирования правильной кристаллической структуры какао-масла. Темперирование влияет на текстуру, блеск, хруст и стойкость шоколада. Темперирующие машины могут быть разных типов, в зависимости от размера, мощности, способа нагрева и управления. Среди них можно выделить темперирующие ванны и автоматические темперирующие машины

Температурная обработка шоколада - это важный этап в производстве шоколада, который определяет его физические и органолептические свойства. Температурная обработка включает в себя несколько стадий: плавление, предкристаллизация, темперирование и охлаждение. Каждая стадия требует определенной температуры и времени, которые зависят от типа шоколада (темный, молочный или белый) и его состава. Температурная обработка влияет на вязкость, текучесть, твердость, блеск, хруст и аромат шоколада

Прекристаллизаторы шоколада - это устройства,которые используются для предварительной подготовки шоколада к темперированию. Они позволяют создать оптимальные условия для формирования стабильных кристаллов какао-масла в шоколаде, что улучшает его качество и сокращает время темперирования. Прекристаллизаторы шоколада могут быть разных типов, в зависимости от принципа действия, мощности, емкости и управления. Среди них можно выделить инкубаторы, вакуумные прекристаллизаторы, прекристаллизаторы с водяным охлаждением и прекристаллизаторы с воздушным охлаждением .


Вафельные начинки - это кондитерские изделия, которые используются для придания вкуса, аромата и влажности вафельным продуктам, таким как вафли, вафельные торты, вафельные рулеты и т.д. Вафельные начинки могут быть разных типов, в зависимости от состава, консистенции, цвета и вкуса. Среди них можно выделить кремовые, желеобразные, фруктовые, ореховые, шоколадные, карамельные и другие виды вафельных начинок .

Темперирующие сборники - это оборудование, которое используется для хранения и подачи темперированного шоколада к месту его использования, например, к глазировочной машине, шоколадоотливочной машине, дозатору или декоратору. Темперирующие сборники позволяют поддерживать необходимую температуру и текучесть шоколада, а также предотвращать его засыхание и окисление. Темперирующие сборники могут быть разных типов, в зависимости от емкости, мощности, способа нагрева и управления. Среди них можно выделить сборники с водяным или электрическим нагревом, сборники с вакуумным или воздушным охлаждением, сборники с мешалкой или без нее .

Темперирование фруктовых начинок - это способ приготовления начинок для кондитерских изделий, при котором фруктовая масса нагревается до определенной температуры, а затем быстро охлаждается. Это позволяет сохранить вкус, цвет и аромат фруктов, а также увеличить срок хранения начинок. Темперирование фруктовых начинок может быть выполнено разными способами, например, в микроволновой печи, на водяной бане или в кондитерском шприце.