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I Viennesi Messinesi sono dei dolci Siciliani. Si tratta di golosissimi panini dolci, di pasta brioche, farciti con una deliziosa Crema Chantilly italiana, aromatizzata al Rum. Ideali per la colazione o la merenda. La versione proposta è analcolica perciò anche i bambini possono gustare questi meravigliosi dolci.

Ingredienti per 12 Viennesi da 80 g ognuno:
PER I VIENNESI
500 g di Farina Manitoba con il 14 % di proteine
7 g di Lievito di birra secco
80 g di Zucchero
200 g di Latte
Mezza Fialetta di aroma al Rum
Un Uovo Medio
80 g di Burro
8 g di Sale
PER LA LUCIDATURA
Un Tuorlo (di un Uovo medio)
Un Cucchiaio di Latte
PER LA CREMA
375 g di Latte
Mezza Fialetta di aroma al Rum
45 g di Amido di mais
120 g di Zucchero
3 Tuorli (di uova medie)
80 g di Panna da montare (fresca o vegetale)
PER LA BAGNA
100 g di Acqua
50 g di Zucchero
Mezza Fialetta di aroma al Rum
PER DECORARE
Zucchero a velo

Cottura in forno statico preriscaldato a 170° per 20-25 minuti.

Consigli:
•Potete realizzare dei Viennesi un po’ più grandi da 100 g ognuno, ottenendone 10 pezzi.
•Con le dosi di Crema indicate riuscite a farcire tutti e 12 i Viennesi con una giusta quantità di Crema. Se li preferite più ricchi potete aumentare di 1/4 gli ingredienti della Crema.
•Potete preparare la Crema anche con un giorno di anticipo e conservarla in frigorifero.
•Farcire i Viennesi poco prima di Servirli.
•Per abbassare velocemente la temperatura della Crema, utilizzate una ciotola fredda, cioè tenuta in congelatore per almeno 30 minuti.
•Potete aumentare la quantità di Aroma al Rum per ottenere un gusto più intenso.
•Se preferite potete realizzare una bagna alcolica con del Rum, seguendo le indicazioni nel video “Bagna per Torte”
➡️    • Bagna per Torte alcolica e analcolica  

🇬🇧Ingredients for 12 Viennese of 80 g each:
FOR THE VIENNESE
500 g of Manitoba flour with 14% protein
7 g of dry yeast
80 g of sugar
200 g of milk
Half Vial of Rum flavoring
One Medium Egg
80 g of Butter
8 g of salt
FOR POLISHING
One Yolk (of a medium egg)
A spoonful of milk
FOR THE CREAM
375 g of milk
Half Vial of Rum flavoring
45 g of corn starch
120 g of sugar
3 egg yolks (medium-sized eggs)
80 g whipping cream (fresh or vegetable)
WET
100 g of water
50 g of sugar
Half Vial of Rum flavoring
TO DECORATE
Powdered sugar


Cooking in a preheated static oven at 170°C for 20-25 minutes.

Advice:
• You can make Viennese a little larger of 100 g each, obtaining 10 pieces.
• With the indicated doses of Crema you are able to fill all 12 Viennese with the right amount of Crema. If you prefer them richer, you can increase the ingredients of the cream by 1/4.
• You can also prepare the cream one day in advance and keep it in the refrigerator.
• To quickly lower the temperature of the cream, use a cold bowl, ie kept in the freezer for at least 30 minutes.
• You can increase the amount of Rum Flavor to get a more intense flavor.
• If you prefer you can make an alcoholic dip with Rum, following the instructions in the video "Bagna per Torte" ➡️    • Bagna per Torte alcolica e analcolica  

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Giusy🌸

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