čineći moje roditelje ponosnim

Dolazeći iz velike porodice, naučite da delite. Teoretski. Moja mama je kuvala dosta za 11 dece u svom leglu. Jedno od mojih omiljenih tradicionalnih jela bile su pasulje, pasulj, šunka i čorba od povrća. Moj otac je napravio neke zaista ukusne stvari. Ovakva jela je spremao dok je bio u zatvoru zbog svoje vere... dobio je drugu kaznu od 5 godina. Rekao je sa mnom da mu je njegova vera omogućila da radi u kuhinji u zatvoru jer su on i njegovi suvernici bili pouzdani i ne bi ništa ukrali.
Ali, čoveče, bio je ukusan njegov pasuljski način.
Voleo bih da su moji roditelji ovde da pojedu nešto od ovog fantastičnog obroka koji su nesebično podelili sa nama decom.
Njihovo sećanje živi.
Evo nečijeg recepta. Moj je Ks10. lol:
• 3 šolje (550 g) suvog pasulja (belog ili pinto) koji je prethodno natopljen
• 2 srednja luka, iseckana na kockice
• 3 šargarepe, isečene na kockice
• 2 lovorova lista
• 1/2 lb (226 g) dimljene kobasice/dimljenog mesa/dimljenih rebara/debele slanine*
• 1 mali paradajz ili paprika, isečena na velike komade
• Soli po ukusu
• Crni biber, po ukusu
• Začin za vegetu, po ukusu
• Rouk/Zaprška
• 1/4 šolje + 2 kašike (90 ml) ulja (ja koristim suncokretovo)
• 3 čena belog luka, narendanog
• 2 kašike (16 g) brašna
• 1 kašika (8 g) paprike
• 1 kašika (8 g) Vegeta začina
Uputstva
• Namočite pasulj u vodi najmanje 6 sati pre pripreme jela. Vidi napomenu iznad.
• Prebacite prethodno namočeni pasulj u srednji/veliki lonac za supu. Napunite lonac vodom i kuvajte pasulj na srednjoj vatri. Kada pasulj provri, nastavite da kuvate još 20 minuta, povremeno mešajući.
• Kada istekne 20 minuta, ocedite pasulj i bacite vodu u kojoj su se kuvali. Ponovo napunite lonac svežom vodom i vratite na srednju vatru.
• Za početak dodajte luk narezan na kockice, šargarepu, lovorov list, paradajz ili papriku i 1 kašiku (8 g) soli, 1/2 kašičice (5 g) crnog bibera i 1 kašiku (8 g) Vegete. Dodajte meso po izboru.
• Kuvajte na srednjoj vatri, delimično poklopljeno, 40-45 minuta, povremeno mešajući da se ništa ne lepi za dno. Tečnost u loncu će ispariti i smanjiti se pre nego što se pasulj potpuno skuva. Kada nivo vode padne, dodajte 2 šolje vode odjednom u lonac kako biste bili sigurni da ima dovoljno tečnosti u svakom trenutku. Dodajte dovoljno vode da uvek imate pun lonac.
• Kada je pasulj potpuno kuvan, smanjite vatru na nisku i ostavite da se krčka (mali mehurići). Probajte čorbu i prilagodite začinima.
• Napravite rouk/zapršku. U maloj šerpi zagrejte ulje dok se ne zagreje, ali ne dimi (1 ili 2 minuta). Dodajte rendani beli luk i kuvajte 30 sekundi.
• Dodajte brašno i promešajte da nema grudvica. Brašno, ulje i beli luk kuvajte 30 sekundi. Dodajte papriku, dobro promešajte i skinite šerpu sa vatre.
• Pažljivo sipajte mešavinu ulja u čorba od pasulja uz brzo mešanje sve vreme. Počeće da bubri i cvrči kako ulje udari u vodu, to je normalno. Nastavite da mešate.
• Kada ste dodali svu mešavinu ulja/brašna, promešajte i probajte čorba za začin, prilagodite ako je potrebno. Kuvajte gulaš na tihoj temperaturi još 5 minuta. Sklonite sa vatre.
Napomene
• * Dimljeno meso najbolje odgovara ovom receptu. Oduvek sam koristio samo dimljeno meso ili slaninu jer je to tradicionalno, tako da ne mogu da pričam o upotrebi sirovog mesa. Pronađite dimljene kobasice (poput poljske kobasice) u odeljku za delikatese ili jednostavno koristite debelo isečenu slaninu.
• Čuvajte pasulj u frižideru. Ako se pri ponovnom zagrevanju previše zgusne, razblažite sa 1 šoljom vode dok se ne postigne željena konzistencija.
Muzika je iz poznatog hrvatskog pop benda Magazin. Pesma se zove: Ljube se dobri, loši, zli