INGREDIENTES QUE VOCÊ VAI PRECISAR:

O recheio de arroz mahshi tem 3 partes principais: molho de tomate caseiro, ervas frescas picadas e arroz.

Tomates frescos: qualquer tipo de tomate serve para esta receita, exceto tomates uva.
Cebolas: Recomendo usar cebola branca, cebola doce ou cebola marrom.
Arroz: Recomendo arroz de grão médio ou arroz Calrose.
Ervas: Esta receita pede salsa fresca, coentro e endro. Todas essas ervas são cruciais para obter o sabor certo. Não recomendo usar ervas secas.
Temperos: Você precisará de um cubo de caldo, sal e pimenta.
Pasta de tomate: qualquer tipo de pasta de tomate serve.
Repolho: Recomendo repolho redondo para esta receita.

COMO FAZER MAHSHI CRUMB
O segredo para rolinhos de repolho recheados realmente saborosos são as ervas. Esta receita não usa carne, então é vegetariana e vegana. Para instruções completas

PREPARE OS INGREDIENTES
Prepare as folhas de repolho. Retire o miolo do centro da cabeça do repolho. Em uma panela com água fervida, abaixe lentamente o repolho.

Descasque as folhas uma por uma e reserve.

Frite as cebolas. Em um processador de alimentos, bata 2 cebolas. Frite as cebolas em fogo médio-alto com 3 colheres de sopa de azeite de oliva por cerca de 10 minutos.
Faça o molho de tomate caseiro. Bata 6 tomates no liquidificador e coe em uma tigela. Adicione o purê de tomate coado, 1 colher de sopa de extrato de tomate e 1 cubo de caldo à mistura de cebola. Adicione sal e pimenta a gosto. Cozinhe por 10 minutos coberto.

Faça o recheio de arroz. Pique 1 xícara de salsa, coentro e endro em pedaços finos. Adicione ervas à mistura de tomate. Adicione o arroz e continue cozinhando por 5 minutos em fogo baixo, tampado. O arroz estará apenas semi-cozido no estágio que queremos. Ele continuará cozinhando assim que adicionarmos o caldo. Deixe o arroz esfriar.

ENROLE AS FOLHAS DE REPOLHO
Pegue as folhas de repolho cozidas e corte o talo. Corte a folha de repolho em um formato triangular que tenha cerca de 3" de lados. Para as folhas maiores de repolho, você poderá fazer 3 folhas menores.

Coloque cerca de 1 colher de sopa de recheio de arroz na folha de repolho. Enrole a folha dobrando as laterais.

CAMADA DE FOLHAS DE REPOLHO ENROLADAS
Coloque uma camada de talos de repolho e pequenas folhas de repolho no fundo da panela. Você pode adicionar quaisquer vegetais à sua disposição. Coloque as folhas de repolho recheadas em camadas em um padrão circular, fileira por fileira. Coloque a costura da folha de repolho para baixo. Isso ajuda as folhas a não se desfiarem. Depois de terminar de colocar as folhas de repolho enroladas em camadas.

COZINHE AS FOLHAS DE REPOLHO RECHEADAS
Aqueça o caldo em uma panela separada. Adicione o caldo fervente às folhas de repolho recheadas, cobrindo-as completamente. Se você tiver um prato que caiba na panela, vire-o de cabeça para baixo e coloque-o sobre as folhas de repolho enroladas. O prato evita que os rolinhos de repolho se desfiem durante o cozimento.
Tampe e cozinhe em fogo médio-alto por 10 minutos. Abra a tampa e continue a cozinhar por mais 15 a 20 minutos ou até que o arroz esteja completamente cozido. Você pode experimentar um pouco de arroz escapando se os rolinhos não estiverem firmes o suficiente. Ainda assim, o sabor será glorioso.

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