김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다.
외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.
오늘은 마늘장아찌 레시피를 공개하겠습니다.

[마늘장아찌 레시피]

[원재료]
1. 깐마늘 1.5kg
(대서마늘/스페인산)

[끓이는 재료] - 10분 끓이기
1. 진간장 2컵
2. 물 2컵
3. 설탕 2컵
4. 천일염 1스푼
5. 감초 2개
6. 월계수잎 2장

[끓이지 않는 재료]
1. 환만식초 2컵
2. 소주 1병
3. 매실액 1/4컵
4. 까나리액젓1/4컵

총 간장물 : 1750g -