スガキヤっぽい和風とんこつラーメンを作ってみました。

静岡県清水町で営んでる【ラーメンろたす】です。

ＷＥＢろたす（エッセイ書いたりしてます）
https://ramen-rotas.com/

オンラインショップ（ラーメンやオリジナルグッズを販売してます）
https://ramenrotas.thebase.in/

ツイッターやってます
  / ge_c_ramen  

材料
タレ
水400cc
濃口醤油30cc
塩50g
味の素10g
カツオ魚粉1g
煮干魚粉1g

スープ
豚バラブロック900g
スキムミルク12g
水1400cc

和風出汁
水300cc
サバ節20g
ムロアジ節15g
煮干10g

チャーシューダレ
濃口醤油200cc
水100cc
みりん30cc
料理酒10cc
砂糖5g

仕上げ
タレ30cc
スープ300cc

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