Bienvenue dans cette vidéo spéciale Saint-Valentin, où l'on invite à partager un moment de douceur et de romance en préparant ensemble un dessert magique qui fera chavirer les cœurs ! 💖🍰

Palet gélifié framboise et citron vert :

13,5g de gélatine en poudre
81g d'eau
420g de purée de framboise
1,5 zestes de citron vert
45g de jus de citron vert
45g de sucre

Biscuit Joconde :

150g d'œufs entiers
125g de poudre d'amande
125g de sucre glace
30g de farine
20g de beurre fondu
90g de blancs d'œufs
30g de sucre
80g de pralines roses grossièrement concassées

Bavaroise pralines roses :

18g de gélatine en poudre
108g d'eau
375g de lait entier
150g de jaunes d'œufs
300g de pralines roses concassées
525g de crème montée

Décoration
Veloutage, en spray rose ou rouge
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Qui sommes nous ?
Nous avons commencé notre aventure gourmande en lançant la première box de pâtisserie Le Chef en box il y'a plus de 4 ans en famille :
Anaïs, la pâtissière, Julien le grand frère gère la partie business et partenariat, Julia la cousine gère l'image de marque. Nous avons été rejoint par Laurent, notre super graphiste et Anthony notre deuxième chef pâtissier.
Depuis 2 ans nous sommes un réel organisme de formation avec notre formation en ligne au CAP pâtisserie en candidat libre. Depuis quelques mois vous pouvez également nous trouver avec notre formation CAP boulangerie, et notre formaiton création d'entreprise. Le tout sous le nom "oui chef" sur le cpf

👩 Ajoute moi et discutons sur instagram : @anaishody
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