南瓜的營養豐富眾所周知，不論甜或鹹的南瓜料理，都能贏得饕客們的青睞。拓蔬人長志主廚選用台灣在地生產的香甜南瓜與糯米粉做成Q彈餅皮，包上以乾香菇、鮮筍及高纖、高鈣、高纖維的呷嘉鬆炒成的餡料，一口吃下滿滿的營養及撲鼻的蔬菜香，趕快跟著長志主廚一起來做做看吧。
食材：
1呷嘉鬆 10克
2南瓜 200克
3乾香菇 30克
4鮮筍 100克
5豆包 1塊
6芹菜 20克

佐料A：
1. 鹽 1/2t
2. 細砂糖 1/2t
3. 白胡椒粉 1/4t

佐料B:
1.細砂糖 1T
2.糯米粉 200g
3.澄粉 20g
4.植物油 1T

做法：
(一) 將南瓜切片蒸熟，搗成泥狀，並和佐料B全部混合拌均勻，取1/10燙熟為粿母。
(二) 再將粿母加入皮裡拌均勻，搓揉至三光，取小塊壓圓片狀做為皮用。
(三) 餡料：乾香菇泡發洗淨切粒，鮮筍切粒，豆包煎至兩面金黃切粒，芹菜切珠。
(四) 鍋內入油爆香香菇粒，續入鮮筍粒、豆包粒、芹菜珠炒香後，即可加入佐料A全部一同拌炒均勻至入味，盛起加入呷嘉鬆拌均勻為餡料。
(五) 取皮將餡包入修整圓形，外緣劃上紋路，中間點綴上枸杞，放入電鍋中，外鍋加半杯水蒸10分即可。

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