Canelones de Carne con Salsa Boloñesa a la italiana recubierta de un Bechamel con Queso de lo más sabroso. Riquísimo para diario, reuniones y festividades. Hemos hecho suficiente para servir a toda la familia o para preparar la mitad y congelar el resto y hornearlo al momento.

Ingredientes Relleno:
• 4 dientes de ajo picado
• 1 /2 taza zanahoria picadita
• 1/2 taza apio picadito
• 1 cebolla grande picadita
• 800 g de carne picada (vacuno y cerdo o solo vacuno)
• 1 cucharada rasa orégano seco
• Pizca azúcar
• Sal, pimienta
• 100 gr. o 3.5 oz de salsa de tomate (tu favorita)
• 1/3 a 1/2 vaso de vino blanco
• 30 placas de canelones
Salsa Bechamel con Queso (Salsa Mornay)
• 1 litro o 4 tazas leche entera
• 100 gr. 7 cucharadas mantequilla
• 100 g harina todo uso (3/4 cup)
• 1 pastilla caldo de carne desmenuzada (nosotros Knorr)
• 50 g - 1/2 taza queso rallado con sabor para fundible: gouda,

manchego etc.
Gratinado:
• 50 g queso parmesano rallado
• 75 g queso rallado fundible mezcla
• Nuez moscada, sal y pimienta
Preparación Relleno
• En una sartén grande freír la zanahoria, apio, cebolla y el ajo cortaditos a fuego medio hasta que la cebolla quede blanda.
• Añadir la carne picada, orégano, pizca de azúcar y cocinar a fuego medio-alto hasta que se haya reducido el líquido y la carne este medio echa.
• Añadir la salsa de tomate frito, remover, seguir cocinando a fuego medio bajo 10 minutos.
• Añadir el vino blanco, sal y pimiento y cocinar hasta que se reduzca el líquido.
• Probar para sal. Poner aparte.

Preparar BECHAMEL:
• Desmenuzar la pastilla de caldo en la leche y calentar hasta que quede templada.
• Derretir la mantequilla a fuego medio.
• Añadir la harina removiendo constantemente unos 2 minutos o hasta que empiece a formar burbujas (sin llegar a tener un color tostado).
• Añadir en 3 veces la leche templada preparada. Remover cada vez hasta integrarla toda y hasta que coja consistencia y el espesor deseado.
• Añadir nuez moscada, pimienta negra. remover y probar y si es necesario la sal (la pastilla de caldo ya contiene sal).
• Retirar del fuego y añadir el queso y remover hasta que quede todo integrado. Poner parte.
Preparación canalones.
• Hervir agua con una pizca de sal y una cucharada de aceite las placas de canelones siguiendo las instrucciones del fabricante. (Unos 4 minutos aprox.)
• Retirar del agua y dejar enfriar por separado.
• Precalentar el horno a 200ºC - 400ºF.
Preparación plato
• En una fuente honda y rectangular colocar una capa de bechamel.
• Extender una placa de canelón, rellenar el centro y enrollar en forma de tubo.
• Colocarlos en sobre la capa de bechamel con el corte hacia abajo.
• Cubrir los canelones con una capa de bechamel y espolvorear el queso rallado por encima.
• Hornear a 200ºC - 400ºF entre 15-20 minutos o hasta se funda el queso y quede dorado.

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