سمنو
سلام به شما عزیزان و دوستان همراه امروز اموزش تهیه سمنوی خانگی را دارم امیدوارم که شما هم ازین روش و دستور عمل پیروی کنین و سمنو را درست کنین و لذت ببرید .
سمنو بعنوان یک دسر خوشمزه شیرین بدون قند و برای رشد و تقویت مو بسیار مفید میباشد . چند نکته مهم و کلیدی را حتما باید رعایت کنید تا سمنوی خوب خوشمزه و خوشرنگی داشته باشید .
برای
نیم کیلو گندم حتما ۳برابر آن را آرد گندم اضاف کنید و برای خوشرنگ شدن بهتر هست از آرد سبوس دار یک کیلو و از آرد گندم سفید هم نیم کیلو استفاده شود . نیم ساعت آخر پخت درب ظرف را بگذارید تا حتما دم بکشد و نکته آخر اینکه سمنو را قدیمی تر ها بعنوان نذری ویا شب عید تهیه می‌کردند و برای هر یک‌نفر یک عدد گردو درسته با پوست اضاف می‌کردند ولی من از مغز گردو استفاده کردم حتی از مغز های دیگر هم می‌شود استفاده کرد.

مواد لازم برای تهیه سمنووووووووو
۱.نیم کیلو (۵۰۰گرم ) گندم با پوست
۲.یک و نیم کیلو آرد گندم و آرد گندم سبوس دار
۳.مغز گردو ۱۰۰ گرم

دستور پخت سمنو
ابتدا گندم ها را شسته و در ظرفی روی آن آب اضاف میکنیم و ۴۸ ساعت می‌گذارید تا پوست گندم نرم شود و گندم شروع به شکفتن و جوانه زدن کند. لازم هست در این ۲روز چندین دفعه آب گندم را عوض کنین.
بعد از ۲روز گندم ها را در آبکش ریخته کاملا بشورید و در یک یا ۲ سینی بزرگ پهن کنید و روی آن را یک پارچه نازک نخی تمیز بکشید و به اندازه یک لیوان آب به آن اضاف کنید و سینی را در جای تاریک یا کم نور بگذارید . اگر هوا گرم باشد زودتر آب گندم ها تبخیر می‌شود و به آب بیشتری نیاز دارد ولی زیاد آب به ان ندهید تا از لزج شدن و بو گرفتن جلوگیری شود . بمدت ۲روز دیگر این روش را ادامه دهید تا گندم ها سبز شود و به اصطلاح تنجه بزند . بعد پارچه را بردارید و یک روز سینی را در نور مقابل آفتاب یا پشت پنجره بگذارید . لازم به توضیح هست که گندم ها نباید زیاد سبز شود مطابق فیلم حدود ۲سانتی متر رشد کند کافی هست . تنجه ها ابتدا سفید و کمی مایل به خاکستری می‌شود و در ادامه به سمت سبز شدن می‌رود ولی نگذارید کاملا سبز شود چونکه سمنوی شما تلخ می‌شود.
سپس کلا گندم ها را در آبکش ریخته و کاملا شسته شود تا هم تمیز شوند هم بوی آن برطرف شود .
بعدا آنها را در میکسر ،هم زن یا چرخ گوشت ریخته و ۳ لیوان آب به آن اضاف کنید و کاملا چرخ کنید تا شیره آن گرفته شود .
در ظرف دیگری شیره گندم ها را ریخته و تفاله ها را مجددا‌ در مخلوط کن بریزید و یک لیوان آب اضاف کنید و دوباره مخلوط کنید . ۲ یا ۳دفعه این کار را انجام دهید تا کاملا شیره گندم ها خارج شود و تفاله ها را دور بریزید . اکنون آرد سبوس دار و آرد سفید گندم‌را کم کم بصورت چند مرحله به شیره گندم اضاف کنید . مهم هست که آرد را الک کنید و شیره گندم سرد باشد . همزمان آرد را اضاف کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شود. سپس ظرف را روی شعله گاز گذاشته و ابتدا زیر آن را زیاد کنید و شروع به هم زدن کنید .
لازم به ذکر هست که شیره گندم خیلی سریع ته می‌گیرد و نیاز بهم زدن زیاد دارد. پس از حدود یکی ۲ساعت آب گندم تبخیر می‌شود و شیره گندم و آرد شروع به غلیظ شدن می‌کند. زمانی که سمنوی شما سفت شد و رنگ آن به سمت تیره شدن رفت شعله گاز را کمتر کنید و هم زدن را ادامه دهید و همزمان دور ظرف را تمیز کنید . حدودا ۳ تا ۴ساعت نیاز بهم زدن دارد و مراقب باشید ته نگیرد . پس از این مدت که کاملا هم زدید و رنگ سمنو قهوه ای خوشرنگ شد مغز گردو ها یا گردوی درسته را اضاف کنید هم بزنید تا کاملا با سمنو قاطی شود . نیم ساعت درب قابلمه را گذاشته شعله را کم کنید تا سمنو دم بکشد و در این مدت نیاز بهم زدن زیاد ندارد هر از چند دقیقه ای یکبار هم بزنید .
سمنوی شما آماده سرو میباشد .
برای تزئین سمنو از خلال پسته خلال بادام یا گل سرخ و پودر نارگیل میتوانید استفاده کنید . پس از سرد شدن میتوانید نوش جان کنید .

از خواص و فواید سمنو بسیار زیاد می‌توان اشاره کرد از جمله تقویت کننده استخوان ، ریشه مو ، سرشار از ویتامین ، فیبر فسفر ... مخصوصا برای کودکان و افرادی بیماری معده و استخوان دارند . برای آگاهی بیشتر از فواید سمنو میتوانید در گوگل سرچ کنید تا از خواص و فواید سمنو بیشتر مطلع شوید.

امیدوارم که حتما این روش دستور پخت را امتحان کنید و نتیجه خوبی بگیرید و لذت ببرید . لطفا در قسمت کامنت ها و نظرات پیشنهادات و انتقادات خود را برای من بنویسید تا از تجربیات هم استفاده کنیم . اگر شما هم نکات مهم و ترفند یا روش خاصی برای پخت سمنو دارید لطفا برایم بنویسید .
در آخر هم از شما برای تماشای فیلم ها و دنبال کردن کانال من سپاسگذاری و تشکر میکنم لطفا ویدیو را لایک کنید و در صورت مفید بودن کانال را سابسکرایب کنید و برای دوستان خود ارسال کنید .
با سپاس تشکر
🙏🙏🙂

در صورت تمایل در اینستاگرام من را دنبال کنید

Hamidreza Athari
حمیدرضا اطهری