Fondat pentru prima dată de un trib indigen cu aproximativ 600 de ani înainte de Hristos, istoria lungă și variată a lui Ostuni l-a văzut trecând de la romani la ostrogoți, de la lombarzi la sarazini, de la bizantini la normanzi, de la hohenstaufen la angevin și de la Aragonese la Bourboni. De la fiecare dominație rămân urme, dar cea mai mare parte a ceea ce vizitatorii pot vedea astăzi datează dintre anii 1400 și 1700.
Cea mai distinctivă caracteristică a Ostuni și motivul pentru care a luat epitetul La Città Bianca, sunt clădirile sale uniform albe. Inițial, practica de spălare cu var a orașului a servit ca mijloc de iluminare a străzilor medievale întunecate și labirintice, dar în secolul al XVII-lea a devenit o chestiune de viață și de moarte și a fost folosită pentru a limita distrugerea ciumei.
Sigur, turistul nu-și dorește decât vreme bună dar de această dată, vremea a fost potrivnică.