La historia se remonta al año de 1529 por órdenes de Hernán Cortés. Se empezó a edificar utilizando la técnica española basada en bóvedas de medio cañón, muros semicirculares que nos transportan al siglo XVI, su función casa monasterio.
En 1588 se convirtió en plantación azucarera, el más grande e importante ingenio de México.
En la Revolución Mexicana fue el cuartel general de Don Emiliano Zapata.
Hoy San Gabriel es además un piloto de turismo de alto nivel en el que, como en los grandes castillos de Europa, el trato personal, el calor humano de quienes están al frente de la Hacienda y una pequeña pero eficiente organización hotelera nos permite gozar de más de 24 hectáreas de naturaleza, plantíos de palmeras, bambúes, bosque comestible, huerto, hortaliza orgánicos y claro hacer #lasbodasmaschulas