🙏 สวัสดีค่ะ ขนมไข่ ร้อนๆ มาแล้วค่ะ #ขนมไข่โบราณ พร้อม เทคนิคทำให้กรอบ ตามสัญญามาแล้วค่ะ
คลิป2 : ขนมไข่ นุ่มฟู หอมอร่อย (❤ เคยทานวัยเด็ก) |    • ขนมไข่ นุ่มฟู หอมอร่อย (❤ เคยทานในวัย...  

[สูตรขนมไข่]
= ส่วนผสมขนมไข่ =
แป้งอเนกประสงค์ 50 กรัม
ไข่ขาว เบอร์ 1 3 ฟอง
ไข่แดง เบอร์ 1 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 80 กรัม
กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา

= วิธีทำขนมไข่ =
🌸 0:00 - วอร์มเตาอบ ไฟบน-ล่าง 220 องศาเซลเซียส พร้อมนำพิมพ์ขนมไข่ที่ทาน้ำมันบางๆ นำเข้าอุ่นพร้อมกัน
🌸 0:06 - ตีไข่ขาวความเร็วสูง (KA ความเร็วเบอร์ 8) ด้วยหัวตีตะกร้อ พอขึ้นฟองหยาบๆ เริ่มทยอยใส่น้ำตาล จนหมด
🌸 0:47 - จากนั้นตีต่อจนตั้งยอดแข็ง ลดความเร็วต่ำ ใส่ไข่แดงทีละฟอง จนหมด
🌸 1:40 - ตีจนเข้ากันแล้วจึงใส่กลิ่นวนิลา ปิดเครื่อง
🌸 1:57 - ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไป คนเบาๆ จนเข้ากันและไม่มีเม็ดแป้ง
🌸 2:23 - ตักใส่ถุงบีบ
🌸 2:50 - บีบขนมลงในพิมพ์ที่อุ่นตอนวอล์มเตาจนพิมพ์ร้อนแล้ว โดยบีบจนเต็มพิมพ์
🌸 3:15 - นำเข้าเตาอบ 12-15 นาที หรือจนขนมสุก
🌸 3:43 - ใช้ไม้ปลายแหลม แซะออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรงพอขนมเย็นจัดใส่กล่อง หรือใส่ถุงเพื่อจำหน่าย แจกจ่ายต่อไป

= Q&A (ขออนุญาตรวบรวมคำถามที่มีประโยชน์ จากความคิดเห็นของเพื่อนๆ ด้านล่างค่ะ) =

1. Q: รอบต่อไปต้องเอาพิมพ์ไปอบอีกไหม ? / ในคลิปทำไมต้องเอาถาดรองพิมพ์คะ ?
A: - ต้องเอาพิมพ์อบทุกรอบ และทาน้ำมันทุกรอบด้วยค่ะ
ใช้ถาดรองพิมพ์ เพราะ เวลาหยิบนำออกจากเตาอบ จะสะดวกกว่าหยิบพิมพ์ตรงๆค่ะ

2. Q: พิมพ์ขนาดกี่นิ้วมีกี่หลุมค่ะ ?
A: พิมพ์ขนาด 7 นิ้ว 6 - 8 หลุมแล้วแต่ลาย

3. Q: พิมพ์​ใช้ครั้งแรก​ต้องมึการเผาก่อนไหมค่ะ ?
A: พิมพ์ใหม่หากใช้เลย ขนมอาจติดได้จ้า ลองหล่อพิมพ์ด้วยน้ำมันทิ้งไว้ 1 คืนก่อนนะคะ จากนั้นเทน้ำมันออก เช็ดให้แห้ง แล้วนำมาใช้ค่ะ

4. Q: ใช้แป้งตราอะไรค่ะ ? / ใช้แป้งเค้กได้หรือไม่ ? / ใช้ไข่เป็ดได้หรือไม่ ?
A: - ในสูตรใช้แป้งอเนกประสงค์ตราว่าว แต่หากไม่มี ยี่ห้ออะไรก็ได้ค่ะที่หาได้
แป้งเค้กใช้ได้ แต่ขนมไข่จะกรอบลดลงค่ะ
ใช้ไข่เป็ดแทนไข่ไก่ ได้ค่ะ

5. Q: เป็นสูตรเป็นกรอบนอกนุ่มในใช่มั้ยค่ะ ?
A: ใช่ค่ะ

6. Q: ขนมไข่เวลาเก็บไว้ในถุง 1 - 2 วัน ทำไมมันไม่กรอบแล้วอะค่ะ มีวิธีแก้หรือเปล่าค่ะ ? / อยากให้ขนมไข่กรอบตลอดค่ะ ?
A: - ทำเสร็จต้องรีบใส่ถุงค่ะ / พอขนมอุ่น ให้รีบแพ็คใส่ถุงค่ะ ขนมจะไม่ชื้น
การกรอบจะกรอบระดับนึงนะคะ ที่ลองประมาณ 3 - 4 วันค่ะ

7. Q: สูตรนี้ใช้หม้ออบลมร้อนได้ไหมค่ะ ?
A: ได้ค่ะ

🙏 รบกวนฝากกดติดตาม (Subscribe) กดกระดิ่งแจ้งเตือน 🔔 ทางลิงค์นี้ด้วยนะค่ะ
https://youtube.com/c/zomzaahome?sub_...

🙏 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำ#ขนมไข่ นะคะ
ที่มา: https://www.zomzaa.com/blog/thai-egg-...

บ้านส้มซ่าเบเกอรี่
ปรับปรุงล่าสุด 25 ก.ย. 2563