Der Fast Food König von Berlin aka Goldies ist wohl der gehypteste Burger Deutschlands. Ehrenbruder Vladi, Chef höchstpersönlich, hat sich nicht lumpen lassen und verrät uns sein unglaublich knuspriges Fried Chicken Burger Rezept (Crispy Chicken). inkl: Gepickelte Gurken Rezept, Caesar Dressing Rezept, Chicken Glasur Rezept...

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Wie die einzelnen Komponenten zubereitet werden seht ihr ja im Video. Hier allerdings nochmal eure Einkaufsliste.

Rezept: Vladi`s Chickenburger für 4 Pesonen
Zutaten:

Burgerbrötchen:
-4 Stk.
-Butter (ein bischen zum rösten der Brötchen)

Sauce:
-Majo 250g
-geriebener Parmesan 35g
-Anchovies 3g
-Frischer Zitronensaft 5-10g
-frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1g

Glasur:
-Tabasco kleine Flasche 60ml
-Sweet Chili Sauce ca. 50g
-Butter 100g
-kleinen Schuss Orangensaft (muss nicht)
-Chili Öl (muss nicht)

Pickels:
-Gurken möglichst klein 2-4 Stk.
-Salz ca. gestrichener Esslöffel
-Zucker ca. gestrichener Esslöffel

Pickelfond:
-Wasser 1,5l
-Weißweinessig 250g
-Zucker 40g
-Salz 12,5g
-Loorbeeblätter 3 Stk.
-Zwiebel (optional) 1 Stk.
-Knoblauch 1 Zehe
-Peperoni 1 Stk.
-Senfsaat 10g
-Pfeffer Schwarz ganz 3g
-Piment 3g

Fried Chicken:
-Hähnchensteaks / ausgelöst mit Haut 4x ca 100g
-Buttermilch 1 Becher

Beize:
-Wasser 1l
-Salz 60g
-Zucker 40g

Panierung:
-Mehl 1kg
-Mais Stärke 1kg (Kartoffel geht auch, ergebnis wird ein wenig anders)
-Pfeffer weiss 50g
-Knoblauchgranulat 45g
-Zwiebelgranulat 30g
-Salz 40g
-geräuchertes Paprikapulver 20g
-Backpulver 40g
-Cayenne 35g
-Ingwer gemahlen 10g
-Thymian gerebelt 10g
-Oregano gerebelt 10g
-Basilikum gerebelt 10g
-Öl zum frittieren
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Goldies
Adresse: Oranienstraße 6, 10997 Berlin
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