10年連続ミシュランガイド掲載シェフが、出身地「京都府」の食材を使って絶品料理をご紹介。

料理王国が運営する、「プロの料理人から、美味しい料理を作る知識やコツが学べる料理専門チャンネル」

今回は、京都の烏丸御池にお店を構える「Restaurant MOTOI」の前田シェフの出身地
京都府産の食材を使った「アオリイカのソテー ツルムラサキのリゾットハーブとトマトのソース」を紹介して頂きました！

★チャプター
0:00　オープニング
0:46　リゾット作り①
2:14　イカの下準備と切り方
4:32　ソースに使うトマト
5:18　リゾット作り②
7:38　ソースのベース
9:26　リゾット作り③
10:39 ソースの仕上げ
12:14 イカのソテー
14:09　盛り付け
15:07　試食

■分量
アオリイカ　　　　　　1/2杯

(リゾット)
米　　　　　　　　　40g
玉ねぎ(みじん切り) 14g
フュメ・ド・ポワソン150cc
ツルムラサキ　　　　30g
オリーブオイル　　　適量
塩　　　　　　　　　適量

(ソース)
トマトフォンデュ　　適量
バター　　　　　　　適量
水　　　　　　　　　適量
シブレット　　　　　2g
セルフィユ　　　　　2g
エストラゴン　　　　1g
塩　　　　　　　　　適量

ディルの新芽　　　　適量

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・鶏のパリパリ焼き～ポン酢バターソース～｜「MOTOI」
　   • ミシュランシェフの「鶏のパリパリ焼き～ポン酢バターソース～」｜京都のフレン...  
・黄金のミラノ風リゾット｜ピアット・スズキ×Chef Ropia
　   • 黄金のミラノ風リゾット｜ピアット・スズキ×Chef Ropia｜【鈴木シェ...  
・ブルーベリーとゴルゴンゾーラのリゾット｜クッカーニャ
　   • ブルーベリーとゴルゴンゾーラのリゾット｜クッカーニャ｜【イタリアン】【プロ...  

★他チャンネルオススメ動画
・日髙良実シェフ直伝！リゾットの作り方｜Chef Ropia
　   • 【リゾット】巨匠　日髙良実シェフ直伝！リゾットの作り方  
・パルミジャーノチーズのリゾット｜小倉知巳のイタリアンプロ養成講座
　   • ミシュラン1つ星イタリアン店の「パルミジャーノチーズのリゾット」【#イタリ...  
・アサリとレモンのリゾット｜情熱大陸 公式チャンネル
　   • イタリアンの巨匠が教える「アサリとレモンのリゾット」/「アル・ケッチァーノ...  


◇MOTOI（モトイ）
https://kyoto-motoi.com/

京都市中京区富小路二条下ル俵屋町186
Lunch 11時30分-15時（LO 14時）/　Dinner 17時30分-22時30分（LO 21時）

・地下鉄烏丸線、烏丸御池駅１番出口より徒歩10分
・地下鉄東西線、京都市役所前駅より徒歩4分


◇Gourmet Studio FOOVER
　https://foover.jp/
◇料理王国WEBサイト
https://cuisine-kingdom.com/
◇「料理王国年間購読」お申し込みはこちらから（年間／¥5,500）
https://cuisine-kingdom.shop/products...
◇料理王国がオススメする食材の通販サイト
https://bit.ly/39mKfRH

★お仕事や取材の依頼などはこちらまでご連絡ください。
　[email protected]

　■Instagram
　　  / gourmetstudio.foover  
　■Twitter
　　  / foover_official  
　■Facebook
　　  / fooverofficial  
　■Pinterest
　　https://www.pinterest.jp/foover0034/

#リゾット #京都府 #ミシュラン