Kỳ này mình thử nghiệm cách làm vỏ bánh bao theo kiểu truyền thống, là làm với bột khai (Ammonium Carbonate ), chất này làm cho vỏ bánh nứt ra, còn bột nổi sẽ làm cho vỏ bánh xốp, công thức này cần có hai nguyên liệu này để làm nên vỏ bánh bánh đúng như hương vị và kết cấu của vỏ bánh truyền thống, Rất thích hợp với nhân Xá Xíu
( Ko có bột khai thì vỏ sẽ ko nứt, nhưng bánh vẫn xốp ngon, nên ko nhất thiết phải dùng nếu ko tìm mua được bột khai).

Link mua bột khai ở đây nếu ở MỸ :Bột Khai / Ammonium Carbonate
"https://www.amazon.com/LorAnn-Bakers-...
crid=20R9TVYOZJ2RG&keywords=ammonium+carbonate+for+baking&qid=1688054237&sprefix=amonium+

Nguyên Liệu :
Phần Thịt Xá Xíu ( Nguyên Liệu gợi ý - Trong video mình làm số lượng nhiều hơn)
1kg thịt nạt vai
30g nước tương
Chao đỏ 10g
Rượu nấu ăn 10g
Sốt Dầu hào 25g
Mật ong và mạch nha 40g ( dùng 1 trong 2 loại cũng được)
Bột Ngũ Vị Hương 1/3 M/canh
1 m/cafe bột gạo men đỏ ( bột hồng cúc) nếu có để tạo màu, ko có thì bỏ qua
Đầu Hành Băm 30g
Gừng băm 1 ít
Ướp qua đêm trong tủ lạnh, càng lâu càng ngon

Phần Nước sốt + xá xíu
Cứ 1 phần thịt xá xíu thì 1 phần nước sốt
400g thịt xá xíu cắt nhỏ
20g bột mì đa dụng
30g bột bắp
30g đường
40g Sốt dầu hào
20g Hắc xì dầu
7g dầu mè
Một ít tiêu xay
300ml nước lọc
Một ít đầu hành băm

Phần Vỏ Bánh
Chuẩn bị phần bột cái ngày hôm trước
Bột Cái #1
60ml nước lọc
1/2 m/cafe men khô (1/2 tsp)
60g bột mì số 8 ( mình làm bột mì đa dụng Hàn Quốc )

Bột Cái #2
240g bột Mì #8
120ml nước
Toàn bộ phần bột cái #1

Phần Bột Chính
Toàn bộ phần bột cái
110g đường trắng mịn ( ngọt vừa) - Nếu ko muốn ngọt thì giảm bớt 30g đường và thay vào 1 cái lòng trắng trứng
30g mỡ hoặc dầu ăn

160g bột Mì # 8
5g muối ( 1 m/cafe)
11g bột nổi - baking powder ( 2 tsp)

1/2 m/cafe bột khai ( 1/2 tsp - 2g)
15g dấm

Các sản phẩm mình dùng ở trong các link này
Baking powder
https://www.amazon.com/Clabber-Girl-B...

Men nở nhanh/ Instant Yeast
"https://www.amazon.com/Saf-Instant-Ye...

Red rice yeast powder:
https://www.amazon.com/Organic-Powder...

Pyrex measures cup set / bộ cup đo lường
https://www.amazon.com/Pyrex-Measurin...

Bamboo Steamer - Xửng tre hấp
https://www.amazon.com/Hinomaru-Colle...

❤❤❤Cảm ơn các bạn đã xem Video, nếu thấy video hữu ích thì hãy đăng ký, like và
share để ủng hộ mình nhé❤️❤️❤️
❤️❤️❤️Hi, everyone! Thank you for watching. If you like my video and find its helpful. Please, support my channel by clicking the subscribe button, like and share.

Fanpage: https://www.facebook.com/profile.php?...

Facebook group: https://www.facebook.com/groups/22358...