#ajo #recetacasera
Dr. Carlos Jaramillo:

🧄Para el TOUM necesitas:
1 cabeza de ajo
1 limón o vinagre
½ de aceite de oliva

Solo debes pelar 1 cabeza completa de ajo, quitarle la vena a los dientes de ajo y llevarlos a un procesador de alimentos, tritúralos hasta hacerlos casi pasta. Añade una cucharadita de limón o vinagre y sigue procesando continuamente. Añade ½ taza de aceite de oliva en forma de hilo hasta que se vaya formando una pasta blanca.


🧄Para la VINAGRETA necesitas:
3 cucharas de aceite de oliva
1 limón
1 o 2 dientes de ajo
1 cebolla morada
1 cucharada de mostaza dijon
Estevia en gotas
Perejil o cilantro
Sal y pimienta

Vamos a mezclar 3 cucharadas de aceite de oliva por 1 cucharada de limón. Con la base homogenizada, vamos a agregar 1 o 2 dientes de ajo bien picados, 1 cucharada de cebolla morada picada, 1 cucharadita de mostaza dijon, 2 a 4 gotas de estevia o al gusto, perejil o cilantro picado, sal y pimienta al gusto. Mezclamos muy bien y listo tenemos un aderezo perfecto.

🧄Para El CHIMICHURRI:
4 dientes de ajo
Perejíl y cilantro
Ají dulce y en escamas
Sal
Vinagre de vino,
Limón
Aceie de oliva
Orégano seco

Coloca en un picador o corta en el tamaño más pequeño , 4 dientes de ajo, 4 cucharadas de perejil liso, 2 cucharadas de cilantro y 2 ajíes dulces. Agrega 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de ají en escamas, 1⁄2 taza de vinagre de vino , 1 limón, 1 taza de aceite de oliva, 2 cucharadas de orégano seco, mezcla muy bien y llevalo a un recipiente hermético.

🧄Salsa dePIMENTÓN ROSTIZADO o MUHAMMARA:
4 pimentones rojos
Aceite de oliva
4-8 ajos
Almendras
Masa madre
Pimienta cayena
Estevia en gotas
Zumo de limon.

Lo primero que debes hacer untar los pimentones con un poco de aceite de oliva y llevalos a un horno a 180ºC por 20 a 30 minutos, deben quedar rostizados. Colócalos en una bolsa, ciérrala y deja enfriar. Una vez nuestro pimentón esté listo llevalo sin la piel y sin las semillas a un procesador, agrega 4 a 8 ajos, ½ taza de aceite de oliva, ½ taza de almendras, ½ taza de miga de pan de masa madre , 1 cucharadita de pimienta cayena, 2 a 4 gotas de estevia o al gusto y Zumo de 1 limón. Mezcla hasta lograr una pasta homogénea.

🧄Para el PESTO:
Albahaca para el verde o tomates secos para el rojo
Ajo
Aceite de oliva
Nueces
Queso parmesano
Limón
Estevia en gotas

El pesto verde que es el más tradicional se hace con albahaca y el rojo con tomates secos, ambos preparados con un buen toque de ajo, ideales para acompañar pastas, carnes, pescados o todo tipo de panes o ensaladas.
Inicias procesando primero: 1 taza de albahaca fresca o 1 taza de tomates secos con 4 dientes de ajo y ½ taza de aceite de oliva. Después añade ½ taza de nueces, ½ taza de queso parmesano, 1 cucharadita de limón y 2 a 4 gotas de estevia. Procesa por pulsos intermitentes para que quede con textura un poco más gruesa.
Lo importante es que ASÍ ACTIVAS al AJO CRUDO INCREÍBLES BENEFICIOS de COMER AJO. Porque te preguntaras ¿cuales son los beneficios de comer ajo crudo? En el video los verás.

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Beneficios de comer AJO:
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Capítulos
0:00 Hoy veremos 5 recetas
0:14 ¿Cómo pelar correctamentes los ajos?
0:55 ¿Le debo quitar la raiz?
1:28 ¿Cómo lo conservo mejor?
1:41 TOUM deliciosa salsa de Líbano
2:47 Mi Vinagreta de ajo favorita
3:38 El CHIMICHURRI más delicioso
4:33 A que no conoces el MUHAMMARA
5:42 Mis mejores tips para el PESTO
6:40 El AJO va a cambiar tu cuerpo

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El Dr. Carlos Jaramillo y el Instituto de Medicina Funcional buscan que siempre tengas buenos hábitos y ante todo claridad sobre cómo las decisiones diarias producen gran parte de las enfermedades que hoy tiene la humanidad.

El Dr. Carlos Jaramillo publica estos videos con fines educativos más no representa ninguna recomendación terapéutica para ninguna persona por lo cual el seguimiento de sus indicaciones es responsabilidad individual, y no responsabilidad del creador del contenido. Recuerda siempre que en Medicina Funcional se busca el origen de la enfermedad y no tratar los síntomas.
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