Disertante: Ing. Agr. Lucas P. Dalmasso
Coordinadores: Dr. Diego Riestra, Dra. M. Lia Molas
La cerveza es un alimento seguro que no propicia el crecimiento de microorganismos patógenos. Sin embargo, es sensible al crecimiento de bacterias, hongos y levaduras ambientales que modifican sustancialmente las características del producto terminado. En el encuentro se abordarán aspectos generales de microorganismos, fuentes de contaminación, sucesión microbiana y posibles soluciones a problemas frecuentes.