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SOPA DE VERDURAS INVERNAL Para 6 personas

1 a 2 huesos porosos de res
6 a 8 trozos de caldo de pollo o 6 tazas de agua hervida con 2 cucharadas de consomé de pollo
2 jitomates rojos grandes en trozos
1 trozo de cebolla
3 dientes de ajo
1 elote o 2 tiernos pelados y rebanados
1 taza de ejotes en trozos
1 papa grande pelada y cortada en cuadritos
2 zanahorias grandes peladas y cortadas en cuadritos
3/4 de taza de chícharos frescos o de lata
1 trozo de mantequilla
Chile serrano y perejil picado al gusto para servir
Un poco de aceite para freír la salsa de tomate
Sal al gusto