リストランテアクアパッツァ　オーナーシェフ日髙良実です。

本日ご紹介する料理は、
秋の味覚秋刀魚を使った一品です。
ひと工夫として、燻製にして、揚げ卵と合わせてます。

秋刀魚は今年は値段も高騰していますので、
もちろんイワシやアジなどの青魚でも代用可能です。
ですが、旬の秋刀魚はこの時期に一度は食べていただきたいですね！

皆さま、ご自宅やご移動中、お時間の空いているときに
是非ご覧ください！！


◆チャンネル登録はこちら
https://www.youtube.com/channel/UC41-...

◆サブチャンネルはこちら
   / @acquapazza5652  

◆映像制作　ヤスダフォトスタジオ
http://yasudaphotostudio.com/

◇アクアパッツァが山形県河北町ふるさと納税の返礼でご利用いただけます
https://www.furusato-tax.jp/product/d...


ーーーー材料ーーーー
●秋刀魚の燻製と揚げ卵のソース

サンマ ・・・・２匹
卵 ・・・・２個
ハーブ＆サラダ ・・・・お好みのものをお好みなだけ
クルトン ・・・・適量
赤ワインビネガー ・・・・適宜
EXVオリーブオイル　・・・・適宜
塩、こしょう ・・・・適宜

桜のチップ ・・・・適宜
揚げ油 ・・・・適宜

※燻製は煙がたくさん出ますので、換気に十分気をつけてください！
※揚げ卵は揚げすぎると油がはねやすいので、目玉焼きでも美味しく召し上がれます。

------------

◆HP
https://acqua-pazza.jp/ (Ristrante ACQUA PAZZA）
http://acquamare.jp/ (ACQUA MARE)
◆Facebook
  / acquapazza.co.jp  
◆Instagram
https://www.instagram.com/acquapazza_...
◆オンラインショップ　
https://acquapazza.base.shop/

◆日髙良実Facebook
  / yoshimi.hidaka.7  


☆動画内で使用している調理器具はこちら↓↓
ツヴィリング J.A. ヘンケルス公式オンラインTOPページ
https://jp.zwilling-shop.com/

バッラリーニ　フライパン
https://jp.zwilling-shop.com/jp/BY-MA...

バッラリーニ　ツール
https://jp.zwilling-shop.com/jp/Kitch...

ZWILLINGナイフ
https://jp.zwilling-shop.com/jp/By-Ma...

ストウブ ココット
https://jp.zwilling-shop.com/jp/Kitch...

ストウブ ブレイザーソテーパン
https://jp.zwilling-shop.com/Kitchen-...

ZWILLING両面まな板
https://jp.zwilling-shop.com/jp/By-Ma...

ZWILLING Pro ツール
https://jp.zwilling-shop.com/jp/By-Ma...


【 取材やコラボ、その他ご連絡は下記アドレスまでご連絡下さい。】
Mail:[email protected]


#イタリアン #日髙良実 #アクアパッツァ #魚料理