ลายลาเต้อาร์ตนั้นมีอยู่มากมายหลากหลายลายด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็นลายพื้นฐานอย่างหัวใจ ทิวลิป โรเซตต้า หรือลาย Advanced Free Pour อย่างลายรูปสัตว์หน้าคนต่างๆ แต่ละลายจะมีรูปแบบที่แตกต่างกันไป และลายที่เรามักเคยเห็นกันตามคาเฟ่หรือตามเวทีแข่งขันต่างๆ อีกลายนึง นั่นก็คือ ลายที่เป็นลักษณะของลายเส้น หรือเป็นริ้วๆสวยงาม หรือในภาษาของคนกาแฟที่เทลาเต้อาร์ต จะเรียกว่า Wing ซึ่ง Wing ก็สามารถประยุกต์ไปใช้กับลายต่างๆได้อีกเช่นเดียวกัน



วันนี้มีเทคนิคดีๆการขี้นฐานวิงมาแนะนำ ดังนี้
1.การสตีมนม สำหรับการทำลายเส้นวิง เราควรสตีมนมให้มีความบางมาอีกเล็กน้อย เพื่อความพริ้วไหวของลายและการสะบัดที่ง่ายขึ้น
2.การกดปากพิชเชอร์ ลักษณะการกดปากพิชเชอรนั้น ก็จะส่งลายที่ไม่เหมือนกัน ยกตัวอย่างเช่น ถ้ากดปากพิชเชอร์ลงน้อย จะส่งลายที่เล็กๆ เส้นลายก็จะละเอียด ไม่หนามาก กับอีกแบบนึงการกดปากพิเชอรเยอะมากๆ จะให้เส้นเส้นลายที่หนา และชัดมากยิ่งขึ้น
3.เทคนิคการสะบัดแล้วดัน เราจำเป็นต้องฝึกสะบัด จากพื้นฐานของลายใบไม้หรือโรเซตต้าก่อน เป็นการสะบัดอย่างสม่ำเสมอ ซ้ายขวาเท่าๆ กัน วิธีการฝึกสะบัด อาจจะฝึกจากใบไม้ ยังสามารถฝึกสะบัดกับน้ำเปล่าได้อีกเช่นกัน
4.การคืนแก้ว ต้องคืนแก้วให้สัมพันธ์ กับนมที่เทลงไป เพื่อให้นมไหลลื่น สะบัดได้ดี แล้วเกิดช่องไฟที่เท่าๆ กัน ถ้าคืนแก้วช้าหรือคืนแก้วน้อย ลายเส้นของนมจะกองรวมกัน การเว้นช่องไฟจะไม่สวย


สำหรับการแนะนำเทคนิคการขึ้นฐานวิง หวังว่าจะเป็นประโยชนไม่มากก็น้อย ลองเอาปรับใช้กันได้ให้เหมาะตามความถนัดของแต่ละบุคคลได้นะคะ


*บอนกาแฟประเทศไทยผู้นำธุรกิจกาแฟครบวงจร
สนใจอบรมเวิร์คช็อปกาแฟ โทร 02 693 2570
https://www.boncafe.co.th/th/workshop/


#BoncafeThailand #BoncafeAcademy #BasicLatteart #Heart #Tulip #Rosetta #Wing