1 किलो मैदा,2 चम्मच ईस्ट,1 कटोरी दही 1 चम्मच नमक, भटूरे के लिए, 1/2 किलो छोले,2 टुकड़ा दालचीनी ,5-6 लौंग काली मिर्च,2 तेज पत्ता,1 चम्मच हल्दी,1 चम्मच नमक, 4 चम्मच तेल,1/2 चम्मच जीरा,1 चम्मच धनिया,1/2 चम्मच मिर्च,1/3 गरम मसाला,,1 चुटकी हींग,2 टमाटर,3-4 हरी मिर्च, 1 अदरक टुकड़ा, खीर के लिए 1 कटोरी चावल,3-4 काजू ,4-5 बादाम,7-8 किशमिश 2 हरी इलायची 1 कटोरी चीनी,1 लीटर दूध,