आलू पूरी बनाने की विधि | Aloo Puri Recipe | Potato Masala | PooriAloo | Easy Breakfast/Lunch/Dinner

आलू पूरी बनाने की विधि-Aloo Puri Recipe Potato Masala Poori Aloo Puri -Easy Breakfast/Lunch/Dinner

Aloo Puri Recipe (English)

*Ingredients:*

*For the Aloo (Potato) Filling:*
- 3 medium potatoes, peeled and boiled
- 1 tablespoon oil
- 1 teaspoon cumin seeds
- 1/2 teaspoon mustard seeds (optional)
- 1/2 teaspoon turmeric powder
- 1 teaspoon garam masala
- 1 teaspoon coriander powder
- 1/2 teaspoon red chili powder
- 1 teaspoon cumin powder
- 1 tablespoon chopped fresh coriander leaves
- Salt to taste
- 1 green chili, finely chopped (optional)
- 1 tablespoon lemon juice (optional)

*For the Puri Dough:*
- 2 cups whole wheat flour
- 2 tablespoons semolina (sooji)
- 1/2 teaspoon salt
- 1 tablespoon oil
- Water, as needed

*Instructions:*

1. *Prepare the Aloo Filling:*
1. Mash the boiled potatoes and set aside.
2. Heat oil in a pan over medium heat. Add cumin seeds and mustard seeds (if using).
3. Once the seeds start to splutter, add turmeric powder, garam masala, coriander powder, red chili powder, and cumin powder.
4. Stir well and cook for a minute.
5. Add the mashed potatoes and mix thoroughly.
6. Cook for 5-7 minutes, stirring occasionally. Add chopped coriander leaves, salt, and green chili (if using). Mix well.
7. Optional: Add lemon juice and mix again. Set aside to cool.

2. *Prepare the Puri Dough:*
1. In a large bowl, mix the whole wheat flour, semolina, salt, and oil.
2. Gradually add water and knead into a smooth, firm dough.
3. Cover with a damp cloth and let it rest for 15-20 minutes.

3. *Assemble the Aloo Puri:*
1. Divide the dough into small balls and roll each ball into a small, thin circle.
2. Place a spoonful of the potato filling in the center of each circle.
3. Fold the dough over the filling to form a half-moon shape, pinching the edges to seal.
4. Roll the filled dough gently to form a small, flat circle.

4. *Fry the Puris:*
1. Heat oil in a deep frying pan over medium heat.
2. Carefully slide the rolled puris into the hot oil.
3. Fry until they puff up and turn golden brown on both sides.
4. Remove with a slotted spoon and drain on paper towels.

5. *Serve:*
Serve the hot aloo puris with yogurt, pickle, or any chutney of your choice.

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आलू पूरी रेसिपी (हिन्दी)

*सामग्री:*

*आलू (आलू) भरावन के लिए:*
- 3 मध्यम आकार के आलू, छिले और उबले हुए
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच सरसों के बीज (वैकल्पिक)
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच कटी हुई हरी धनिया
- नमक स्वादानुसार
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस (वैकल्पिक)

*पूरी के आटे के लिए:*
- 2 कप गेहूं का आटा
- 2 बड़े चम्मच सूजी
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- पानी, आवश्यकता अनुसार

*विधि:*

1. *आलू भरावन तैयार करें:*
1. उबले हुए आलू को मैश करें और अलग रख दें।
2. एक पैन में तेल गरम करें। जीरा और सरसों के बीज डालें (अगर उपयोग कर रहे हैं)।
3. जब बीज चटकने लगें, तब हल्दी पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और जीरा पाउडर डालें।
4. अच्छे से मिला लें और 1 मिनट तक पकाएं।
5. मैश किए हुए आलू डालें और अच्छी तरह मिला लें।
6. 5-7 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए। हरी धनिया, नमक, और हरी मिर्च (अगर उपयोग कर रहे हैं) डालें। अच्छे से मिलाएं।
7. विकल्प: नींबू का रस डालें और फिर से मिला लें। ठंडा होने के लिए रख दें।

2. *पूरी का आटा तैयार करें:*
1. एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, सूजी, नमक, और तेल मिलाएं।
2. धीरे-धीरे पानी डालें और एक चिकना, मजबूत आटा गूंध लें।
3. एक नम कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. *आलू पूरी बनाएं:*
1. आटे को छोटे-छोटे भागों में बांटें और प्रत्येक भाग को छोटे, पतले घेरे में बेलें।
2. प्रत्येक घेरे के बीच में आलू का भरावन रखें।
3. आटे को भरावन पर मोड़कर आधे चाँद का आकार बनाएं, और किनारों को दबाकर सील करें।
4. भरे हुए आटे को धीरे से बेलकर छोटे, सपाट घेरे में बना लें।

4. *पूरी तले:*
1. एक गहरे तले वाले पैन में तेल गरम करें।
2. ध्यान से तैयार पूरी को गरम तेल में डालें।
3. पूरी को पलटकर दोनों ओर सुनहरा और फूलने तक तलें।
4. स्लॉटेड चम्मच से निकालकर पेपर टॉवल पर छान लें।

5. *परोसें:*
गरम आलू पूरी को दही, अचार, या अपनी पसंद की चटनी के साथ परोसें।