Depuis un siècle, aux Baux de Provence, en l'église Saint Vincent, les bergers que l'on nomme içi PASTRES,viennent avec leurs agneaux, en cette nuit de Noël, pour veiller et attendre en chantant... en provencal, l'arrivée du nouveau né et composer autour de lui une crèche vivante,originale,haute en couleurs. Le pastrage est l'une des traditions du Noël provençal.