#장가르기 #된장가르기 #된장간장

재료
메주가루 1.2kg, 고추씨가루 1kg, 메주 5장
김장비닐, 천일염

레시피
1. 항아리를 가스불이나 소주로 소독해주세요.
2. 담궈뒀던 62일 된 메주를 건져주세요.
3. 간장에 지저분한 부스러기는 채망으로 건져주세요.
4. 메주를 부수면서 푸른 곰팡이는 걷어내주세요.
5. 다 걷어진 메주에 간장 4.2리터를 넣고 섞어주세요.( 걸쭉해질 때까지 간장을 넣어주세요)
6. 고추씨가루, 메주가루 넣고 섞어주세요.
7. 남은 간장은 가는 채망에 간장을 걸러주세요.
8. 된장 위에 김장 비닐을 덮어주세요.
9. 김장비닐 위에 천일염을 부어서 눌러주세요.
8. 된장을 항아리에 담아서 최소 2~3개월 숙성 시켜서 드세요.