Cari amici de La Pizza Fatta in Casa, vi presento la TEGLIA ROMANA, ad alta idratazione, senza impastare (NO KNEAD) e cotta nel FORNO DI CASA.
Ho cercato di essere dettagliato nel mostrare tutti i passaggi, anche quelli che si ripetono, in modo che ciascuno possa replicare il metodo a casa propria con LA CERTEZZA DI RIUSCIRE BENE! 😊
Ingredienti e procedura sono minuziosamente descritti e sottotitolati nel video.
Buona visione! 😃
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Procedura:
impastare con una spatola per 2-3 minuti
fare riposare un'ora
eseguire due giri di pieghe in ciotola con la spatola a distanza di 20 minuti
eseguire 2-3 giri di pieghe sulla spianatoia a distanza di 20 minuti
mettere l'impasto in frigo per 20 ore
fare la divisione in 2 panetti da 600 gr (per 2 teglie 30X40 cm)
fare lievitare per circa 3-4 ore a temperatura ambiente
cuocere nel forno di casa come viene mostrato nel video