**อัตราส่วนการหมักหมูแดง**
เนื้อหมูส่วนสันคอ 1500 กรัม
รากผักชีทุบ 4 ราก
กระเทียมจีนบุบ 10 กลีบ
พริกไทยป่น 1 ชช.
ซีอิ๊วขาว 4 ชต.
ซอสปรุงรสฝาเขียว 4 ชต.
น้ำตาลมะพร้าว 80 กรัม
สีผสมอาหารสีส้มแดงแบบผง 1/4 ชช.

**อัตราส่วนน้ำซุป**
น้ำเปล่า 5000 ml
รากผักชี 4-5 ราก
เกลือป่นหยาบ 1 ชต.
กระดูกเล้ง 1 กก.
โครงไก่ 1 โครง
กระเทียมจีนบุบ 5-6 กลีบ
พริกไทยขาวบุบพอแตก 1/2 ชช.
ซีอิ๊วขาว 70 กรัม
น้ำตาลกรวด 20 กรัม
ฟักแก่หั่นชิ้นหนา 500 กรัม

**อัตราส่วนน้ำราดหมูแดง**
น้ำซุปหมู 750 ml.
น้ำจากการอบหมูทั้งหมด
น้ำจากการหมักหมู (ใส่เพื่อเพิ่มสี)
ขิงสับละเอียด 1 ชช.
กระเทียมไทย 1 ชต. (โขลกละเอียด)
รากผักชี 2 ราก (โขลกละเอียด)
เต้าเจี้ยว 1 ชต.
ผงพะโล้ 1/2 ชช.
น้ำตาลมะพร้าว 70 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 3 ชต.
ซอสมะเขือเทศ 2 ชต.
ซีอิ๊วขาว 3 ชต.
ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ชต.
แป้งท้าว 20 กรัม +น้ำเปล่า 3 ชต.
น้ำมันงา 1 ชช.
งาขาวคั่วบุบหยาบ 1 ชต.

**อัตราส่วนน้ำจิ้ม**
น้ำส้มสายชู 1 ชต.
ซีอิ๊วดำหวาน 3 ชต.
น้ำตาลทราย 3 ชต.
น้ำเปล่า 3 ชต.
พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด

เครื่องเคียง: กุนเชียง ไข่ต้ม แตงกวา ต้นหอม

คำแนะนำ
**น้ำซุปแม่ซีปรุงรสชาติอ่อนเพื่อนำไปทำน้ำราด แต่หลังจากแบ่งน้ำซุปออกไปแล้วสามารถปรุงรสเพิ่มเติมได้ตามชอบ

#ข้าวหมูแดง #น้ำราดข้าวหมูแดง #เมนูสร้างอาชีพ