Hello everyone! It's been already 2 weeks since I posted my last video. I was focusing on taking care of my son (He's growing so fast!) now I'm back with a blueberry cheese cake recipe. My blueberry puree was getting old so I decided to make this lol. I hope you like it!

🍏 Instagram
  / sundaybakingchannel  
🍓 Subscribe
https://bit.ly/2HJPNYe
🍒 Email
[email protected]
🍑 Music
https://www.epidemicsound.com/referra...

Cheesecake cookie base
Icing sugar 60g
Unsalted butter 125g
Egg 25g
Vanilla extract 5g
Pinch of salt
All-purpose flour 185g

Size of cookie: 3 inch diameter cutter (7.5cm)
Bake at 325F for about 12 minutes
(Baking time can be different depends on your oven and the size of cookies)

Blueberry gelee
Blueberry puree 80g
Water 80g
Sugar 20g
Lemon juice 1 tsp (5g)
2 Gelatin sheets (4g)
*You can get 8 fillings
* I made the gelee with half water, half puree to make it clear but I realized that it doesn't really make any difference. If you make this recipe, I think you can make it with only blueberry puree.

Blueberry cremeux
Blueberry puree 115g
1 Egg (50g)
1 Egg yolk (20g)
Sugar 30g
Unsalted butter 40g
1 Gelatin sheet (2g)
*You can get 10 fillings

Filling mold: Diameter 4cm Height 2cm

Cream cheese mousse
Cream cheese 135g (Room temperature)
Sour cream 60g (Room temperature)
Sugar 50g
Lemon juice 4g
Heavy cream 130g (Whipped)
2 Gelatin sheets (4g)

Muffin mold: Bottom 5cm Top 7cm Height 5cm

00:00 Intro
00:23 Blueberry gelee
01:24 Blueberry cremeux
02:59 Cookie mixture
04:08 Cream cheese mousse
06:34 Bake cookies
07:22 Finish


쿠키베이스
슈가파우더 60g
무염버커 125g
계란 25g
바닐라 엑스트렉 5g
소금한꼬집
중력분 185g

쿠키사이즈: 지름 7.5cm 커터
160도에서 약 12분간 구워주세요.
굽는 시간은 오븐 사양과 쿠키사이즈에 따라 달라지니 유의하세요!

블루베리 젤리
블루베리 퓨레 80g
물 80g
설탕 20g
레몬즙 1티스푼
판젤라틴 2장 (4g)
*젤리 8개를 만들 수 있습니다
*젤리를 투명하게 만들려고 블루베리 퓨레 반, 물 반으로 젤리를 만들었는데, 다 만들고 보니 블루베리 퓨레 색이 어두워서 별 효과가 없더라구요. 이 레시피를 만드신다면, 물대신 퓨레만으로 만드시는게 더 좋을 것 같아요!


블루베리 크레무
블루베리 퓨레 115g
계란 1개 (50g)
계란 노른자 1개 (20g)
설탕 30g
무염버터 40g
판젤라틴1장 (2g)
*크레무 10개를 만들 수 있습니다

몰드 사이즈: 지름 4cm 높이 2cm

크림치즈 무스
크림치즈 135g (실온상태)
사워크림 (또는 그릭요거트) 60g (실온상태)
설탕 50g
레몬즙 4g
동물성 생크림 130g