Benvenuti e bentornati sul mio canale, oggi realizzeremo un panettone artigianale realizzato in casa seguendo la ricetta tradizionale e attraverso alcune accortezze riusciremo a realizzarlo buono come quello delle pasticcerie.

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Procedimento:
- rinfrescare il lievito madre con gli ingredienti del 1º rinfresco e dopo 4 ore fare il 2º con quelli del 2º rinfresco e mettere a lievitare 3 ore;
- Quando al lievito mancherà 1h , unire farina tuorlo e acqua mescolare finché Tutto non sarà chiamato in causa e far riposare 60’;
- Passata l’ora aggiungere il l. madre e lavorare fino incordatura aggiungendo lo zucchero in 2 battute e quando incorporato il burro in 3;
- giro di pieghe e mettere a lievitare per 12 ore circa circa a 25-26°
- La mattina seguente al 1º impasto unire farina, tuorli, lavorare 2’ , coprire e lasciare riposare 60’ al freddo;
- Passata l’ora ora aggiungere in 2 battute lo zucchero, in 2 battute la pasta di arancio facendo incordare perfettamente, il burro pomata arricchito della polpa della vaniglia e quando sarà inconcordato l’uvetta ammollata 12 ore e strizzata;
- Trasferire in un boccale e fare lievitare un’ora a 30°;
- Pezzare l’impasto, 1ª pirlata, fare formare la pelle, pirlata finale e mettere a lievitare nello stampo fino al raggiungimento da un dito del culmine;
- Lasciare 15 minuti in frigo e infornare in forno caldo a circa 160° gradi fino alla raggiungimento dei 96° gradi al cuore
- Spillare, mettere a testa in giù e dopo 12 ore servire
Sicuramente sicuramente così può sembrare difficile, date date un occhio al video completo che vi toglierò ogni dubbio🧏🏻‍♂️❤️

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Sperando che il video possa essere stato di vostro gradimento, vi invito a supportarlo con un mi piace, un commento dove mi scrivete che ricetta vorresti vedere prossimamente e ad iscrivervi al canale accendendo la campanella per non perdere i prossimi video:)

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