Köstliche Baiser-Törtchen mit frischen Früchten passen einfach zu jedem Anlass. Wir zeigen Euch heute ein Rezept für traumhafte Pavlova und welche Tipps & Tricks es gibt.

Zutaten (für ca. 11 Stück):
Für den Baiser:
5 Eiweiß
250g Zucker
1 Prise Salz
5g Speisestärke
Für die Füllung:
130g Pistachiello Pistaziencreme
250g Mascarpone
400 ml Sahne
100g Puderzucker
Für die Dekoration:
300g Himbeeren
25g Pistazien gehackt

Zubereitung:
Für die Baisermasse das frische Eiweiß mit dem Salz in eine Rührschüssel geben und aufschlagen (Tipp: Die Schüssel, in der das Eiweiß aufgeschlagen wird, muss sauber und fettfrei sein, sonst lässt sich das Eiweiß nicht steif schlagen). Wenn das Eiweiß beginnt fest zu werden, langsam den Zucker einrieseln lassen. Die Masse ca. 8 Min. weiterschlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Masse sehr fest und glänzend ist. Anschließend die Stärke sieben und unterheben. Etwas Baisermasse auf die Kreise der Backmatte verteilen. Die restliche Masse in einen Spritzbeutel mit Garniertülle füllen und kreisförmig aufspritzen, sodass ein Becher entsteht. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 100°C Umluft ca. 90 Min. trocknen. Anschließend auskühlen lassen und die Innenseite mit Pistachiello Pistaziencreme bestreichen.
Für die Creme die Mascarpone und den Puderzucker verrühren, die Sahne schlagen und unter die Mascarponecreme heben. Mithilfe eines Spritzbeutels oder Eisportionierers die Creme in den Baiserbechern verteilen. Mit Himbeeren und Pistazien dekorieren.

Zeitstempel:
00:00 Intro
00:46 Zutaten für die Füllung
01:22 Baiser zubereiten
02:31 Baiser aufspritzen
03:59 Trocknen/Backen
04:26 Zutaten für die Füllung
05:03 Baiser füllen
06:11 Baiser dekorieren
06:25 Outro

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