알토란 339회 임성근 레시피 MBN 210613 방송

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[도토리묵무침 재료] (계량스푼 기준)
도토리묵 재료
도토리묵 가루 약1컵, 찬물 6컵(1.2L), 소금 반큰술, 들기름 2큰술, 물 약간

도토리묵무침 재료
도토리묵 400g, 양파 반 개, 오이 반 개, 깻잎 5장, 치커리 40g, 상추 5장
홍고추 3개, 들기름 1큰술, 김가루 약간, 굵은 고춧가루 2꼬집
(양념재료)굵은 고춧가루 9큰술, 다진 마늘 4큰술, 참기름 6큰술
물엿 반 컵, 진간장 2/3컵, 맛술 2/3컵, 후춧가루 1작은술


[도토리묵무침 만들기]
1. 도토리묵 레시피
볼에 도토리묵 가루 1컵, 찬물 6컵을 넣고 잘 섞고 체에 내린다.
두꺼운 냄비에 반죽을 넣고 한 방향으로 저으며 끓인다.
밀폐 용기에 들기름을 바르고 반죽을 부은 뒤 밀폐 용기를 바닥에
살살 치며 윗면을 평평하게 펴준다.
- 도토리묵 반죽 위에 물을 살짝 뿌린 후 상온에서 식히고
냉장고에서 굳힌다.

2. 도토리묵무침 레시피
볼에 양념 재료를 넣고 섞는다.
볼에 채 썬 양파 반 개, 편으로 썬 오이 반 개, 4등분한 깻잎 5장,
먹기 좋게 자른 치커리 40g, 찢은 상추 5장, 어슷썰기한 청양고추
3개, 홍고추 3개를 넣고 버무린다.
- 손질한 도토리묵에 양념장을 적당량 넣고 버무린다.
- 들기름 1큰술, 김가루 약간, 굵은 고춧가루 2꼬집을 넣는다.


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