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키조개 관자로 집에서 손쉽게 만드는 관자 스테이크.
컬리 플라워 퓨레와 타임 버터향을 가미해 쫄깃한 식감을
자랑하는 요리입니다. 근사한 저녁, 와인과 잘 어울리는
관자 스테이크 입니다.


재료 소개 -----------------------------------------

관자 스테이크 재료
키조개 관자 8개, 버터 2조각,
양파 반개, 컬리플라워 1개, 생크림 300ml,
페페론치노 2~3개, 마늘 1~2개, 커리 파우더 약간,
타임 약간, 바질(또는 파슬리) 약간,
튀일용 파마산 치즈(약간)
소금, 후추 약간

레시피 소개 -----------------------------------------

1. 소스 만들기(퓨레)
세척한 컬리 플라워를 잘게 잘라 냄비에 담고
절반정도 잠기도록 생크림을 부어줍니다
소금과 후추로 밑간을 하고 끓여줍니다
컬리 플라워가 다 익으면 믹서기에 넣고
페페론치노와 마늘을 넣고 갈아줍니다

2. 재료 손질
얇게 썬 양파를 버터에 볶아주세요
관자는 소금과 커리 파우더로 밑간을 합니다
달군 팬에 올리브 오일을 두르고
1분 30초 정도 익혀줍니다
순서대로 뒤집은 다음 타임과 버터를 넣고
불을 꺼줍니다
잔열을 이용해 버터를 끼얹어가면서 익혀줍니다

3. 플레이팅
소스(퓨레)를 먼저 담고
그 위에 볶은 양파와 관자를 순서대로 올려줍니다
마지막으로 타임 또는 바질을 올려주시면 완성


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