미니족으로 만든 불족발 레시피

재료(2~3인)
*처음 삶을때
미니족 1.5kg (5개)
월계수잎 3장
대파 1대
마늘 5개
생강 소량
후추
감초 5조각
팔각 2개
양파 1/2개
사과 1/2개
------쌍화탕 1~2병으로 대체 가능.
진(양조)간장 150ml
맛술 100ml
청주 100ml
설탕 3T
노추간장(노두유) 2T
된장 1T
굴소스 1T
물 4컵

*매운양념소스
다진마늘 2T
굴소스 2T
물엿(꿀) 2T
고춧가루 3T
물 1/2컵
부추
깨
참기름

*조리순서
1. 족발은 물에 최소 30~1시간가량 담가 핏물을 빼줍니다.
2. 깨끗하게 씻은 족발은 토치 혹은 가스불,칼 등으로 잔털을 제거해 줍니다
3. 식용유 2T를 냄비에 넣은 후 족발 껍질이 노릇하게 되도록 볶아 줍니다.
4. 위의 재료들을 넣고 1시간 가량 중약불로 끓여 줍니다.
5. 매운양념소스를 만들고 잘 삶아진 족발을 넣은 후 졸여줍니다.
6. 부추를 넣고 볶아준 뒤 참깨와 참기름으로 마무리 합니다.

*노추간장 춘장으로 대체 가능.설탕을 흑설탕으로 사용하면 좋음.
*한약재는 쌍화탕으로 대체 가능
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