通菜，又名蕹菜，有旱蕹和水蕹之分。旱蕹莖幼葉細，顏色較深，菜味較濃，普遍東南亞菜都會用上旱蕹。水蕹莖粗葉大，顏色較淺，在香港餐廳出品的椒絲腐乳通菜一般用水蕹。通菜一般於夏秋兩季比較「當造」。新鮮的通菜口感爽脆，加上腐乳的鹹香、椒絲帶來的微辣，是不少廣東人都十分喜愛的夏日菜式。

好味道 椒絲腐乳炒通菜 Stir Fried Morning Glory with Fermented Bean Curd

食譜、材料及做法網址 Website:
https://www.homaydo.com/recipes/椒絲腐乳炒通菜/

材料 Ingredients
½ 斤(catty) 通菜 (morning glory)
3 片(pc) 腐乳 (fermented bean curd)
¼ 茶匙(tsp) 糖(sugar)
2 隻(pc) 指天椒(chilli pepper)
2 瓣(cloves) 蒜頭(garlic)
10 克(g) 薑
類別：主菜

HOMAYDO好味道網站：
https://www.homaydo.com

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