鯛の頭を使って作る潮汁の作り方を解説します。

美味しい鯛の潮汁を作るポイントは
○下処理をしっかりとして魚臭さ、汚れを完全に取り除く。
○アクをしっかりと取る。
この2つです。
これらの作業をしっかりとするだけで臭みが無く出汁が透き通ってクリアな潮汁を作ることができます。
詳しくは動画内で解説しています。

レシピ
鯛の頭 500グラム
ミョウガ 20グラム
生姜 5グラム

昆布出汁
水 1.5リットル
真昆布 5グラム

臭み抜き用の塩 10グラム（鯛の重さの2%）
味付け用の塩 小さじ0.5
薄口醤油 小さじ0.3
酒 150 ミリリットル（昆布出汁の10%）

いつもご視聴ありがとうございます。

【動画内で使っている材料のご紹介】
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